培根是能搭配各种素时蔬肉类，各类纤细的蔬菜，无论烘烤还是油煎，分分钟被培根浸润滋养，变身美味肉食，怎能让人不爱它？今天就用培根搭配山药、彩椒给大家做一道美味沙拉，做的过程非常简单，只需卷一卷，烤一烤即成。喜欢的朋友不妨试试。
山药富含多种维生素，是高营养、低热量的食品。它健脾益胃，能促进人体的消化和吸收功能，绝对是减脂期间的主食替代佳品。

山药彩椒培根沙拉

准备材料：山药150g，培根（5条）100g，青椒、黄椒、 红椒各50g，橄榄油1 茶匙，经典油醋汁20g，香葱少许

开始制作：

1. 青椒、黄椒、红椒洗净，去籽、去蒂，取等量 3 份，切成与培根等宽的细丝备用。

2. 山药清洗干净，用刮刀去皮，切成与培根等宽的小段，再切成细丝备用。

3. 将 5 条培根从中间切开，分成 10 段。

4. 铺开一段培根，把青椒丝、黄椒丝、红椒丝、山药丝从一边码至培根长度 2/3处，再把培根卷起，用牙签固定好。

5. 用毛刷将剩余橄榄油刷在培根卷上。

6. 烤箱上下火，调至 200℃，预热 3 分钟；锡纸平铺在烤盘上，刷一层橄榄油。

7. 将卷好的培根卷放进烤盘内，送入烤箱中层，烘烤 15 分钟至培根表面略焦。

8. 取出培根卷整齐码放在盘内，淋入经典油醋汁，撒少许香葱点缀即成。