不放奶油放浓稠酸奶的慕斯蛋糕和放奶油的有什么区别？不放奶油是会像果冻一样吗？

首先让我们来看一下慕斯的定义：

慕斯：胶体泡沫状。

这个泡沫主要的来源就是打发的淡奶油。或者打发的意式蛋白霜。 

这两种东西是保证慕斯入口即化的口感的必要条件。

没有他们，慕斯很难达到要求的口溶感。

严格意义上来说，只放酸奶，并不算一个慕斯。 

如果你做的是水果味的慕斯，不放淡奶油，酸奶会盖掉大部分的果味。 

如果你做的巧克力味的慕斯，更不能只放酸奶，两者味道都比较浓郁，很相冲。 

他会不会像果冻一样，是跟你的凝固材料有关系的。