沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。
而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”，这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。

食材用量：
蛋黄1个
玉米油200g
柠檬汁25g
糖粉20g
盐5g
白胡椒粉1/4勺

步骤做法：

1、准备好所有材料，糖粉、盐和白胡椒粉加入到蛋黄盆中。

2、打发蛋黄至颜色变浅、体积稍膨胀、细腻浓稠状态。

3、加1小勺玉米油、大概4～5g左右，搅打均匀，再加入1小勺油、搅打均匀。继续少量加入油、每加一次都要搅打均匀。

4、加到10次油搅匀后蛋黄糊变得很干。

5、加入1/4柠檬汁搅匀，蛋黄糊颜色明显变浅、状态重新变稀。

6、重复上面操作，加油搅打、加到10次左右、加1/4柠檬汁，如此重复直到玉米油全部加完，最后剩1/4的柠檬汁视浓稠状态和味道添加、不一定要全部加完。

7、我用的朋友农场的柴鸡蛋，做出来的沙拉酱偏黄。因为加了胡椒粉沙拉酱里面有黑色的小颗粒。