布列塔尼-莎布蕾饼干Sables Breton
准备食材

无盐黄油(金凯利)60克
糖粉45克
盐1克
蛋黄24克
扁桃仁粉28克
低筋面粉80克
无铝泡打粉8克
细砂糖适量
扁桃仁(杏仁)适量

制作步骤与方法
1、准备材料，将扁桃仁粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。蛋黄液室温回温，无盐黄油切成小块后室温软化备用。

2、无盐黄油软化至用刮刀可以轻松压拌成乳霜状的质地，加入糖粉和盐混合搅拌均匀。

3、少量多次地加入已经回温的蛋黄液，每一次加入都要充分搅拌至蛋黄液彻底被黄油吸收乳化。

4、一次性加入混合过筛的扁桃仁粉、低筋面粉和泡打粉，用硬质刮刀使用切拌和压拌的手法，将原料混合成团。

5、将曲奇面团包裹在保鲜膜中，整理成直径约2cm的圆柱形长条，送入冰箱冷藏约1小时定型。

6、在烤盘中倒入适量的细砂糖，将曲奇面团条拆去保鲜膜，在糖里滚动一圈，直到所有的边缘都沾满了细砂糖。

7、将条状面团切分成厚度约为1.5cm的小厚片。将每个扁桃仁一切为二，平放在曲奇面团上再轻轻按下去，作为装饰。

8、装饰好的曲奇面团，平铺摆放，彼此之间一定要留有间隙。

9、烤箱预热150度，烘烤约15分钟。（具体看上色情况决定！第一次烘烤请实时在烤箱旁留意！）

10、出炉啦，放在烤网上晾凉后才可以移动哦！