很多人喜欢吃意大利面，但并不是每家餐厅做的意大利面都很好吃，价格也比较贵。但是自己煮意大利面要么软，要么烂，要么嚼，要么干，没有味道，很难在餐厅里煮出这么好的味道。意大利面怎么煮才好吃？
1.意大利面有质量好坏之分
厨师建议不要买便宜的包装意大利面。便宜的意大利面一般使用低级面粉，加快了生产中的干燥时间，所以成本较低，但也意味着质量较低。

2.放面的时间
水完全煮沸后，让水沸腾约30秒，然后放入意大利面。
3.放些盐
美国厨师纳特‧怀廷（Nate Whiting）建议：煮面时，每1升水中加入10克盐，否则，意大利面的味道会变浅。“面点水点水应尝起来像调料汤。”

4.充足的水
确保锅内有足够的水，“意大利面需要游水空间！”美食家建议在加入适量盐的开水中煮意大利面。
5.煮熟后能用水清洗吗？
不能。纽约意大利餐厅杰克姑妈（Aunt Jake’s）的厨师卡麦‧迪乔万尼（Carmine DiGiovanni）说，取出煮熟的面条清洗是错误的，因为煮熟的意大利面条表面会留下一些淀粉，它们可以改善酱汁的光滑度、强烈的丝绒感。

6.不要煮得太多
意大利面要煮“有嚼劲”用意大利文称就是“al dente”。大厨达语‧亚力山大（Devin Alexander）说：“任何人都会犯的错误是把它煮成小学意大利面。有些人已经习惯了吃意大利面，因为他们在学校或其他地方吃这样的意大利面，认为意大利面就是这种味道。事实上，不是，耐嚼的意大利面要好得多。
7.拌酱
意大利面煮熟后，什么时候拌酱汁？厨师萨尔瓦多多？‧乌姆蒂蒂（Salvatore Marcello）建议这样做：先将意大利面沥干，然后在酱汁中煮30秒，然后从火中移位，这样意大利面就不会太熟有嚼劲。