工欲善其事，必先利其器，任何一个职业都是需要有一定的基础才可以创造出更加好的价值，同理，调酒也是如此，而调酒的基本功是什么呢？
常见的三种制作方式是什么？怎么做以及对鸡尾酒的风味影响是什么？作为调酒的基本功，今天我们就来聊聊调酒中常见的三种制作方式，想成为调酒师的朋友可以认真看一下。

常见的三种制作方法是哪些？
在调酒中常用的三种制作方式分别是：摇和法（shake）、混合滤冰法（stir）以及直接搅合法（build）这三种不同的方式，接下来的时间我们就一个一个来看看这些不同的制作方式到底该如何正确使用。

摇和法（shake）
一、什么是摇和法（shake）

摇和法是调酒行业中最具代表性的鸡尾酒制作方法，也是调酒师广泛使用的一种制作方法。这种方法也有个性，因为每个调酒师的摇和方法都不一样，所以这种方法更能体现调酒师的个人魅力和独特性。
摇和法是通过调酒师快速摇晃鸡尾酒配方中的所有原料，使每种原料充分融合，快速冷却的一种方式。这种鸡尾酒配方一般含有果汁、糖浆或乳制品、鸡蛋等原料，通过快速有力的摇晃，达到更好的风味水平。

注意事项：所有含气的原材料都是不可以摇和的，例如：可乐、苏打、啤酒、起泡酒等。

二、常见的雪克壶有哪些

常见的雪克壶一般有两种，分别是英式三级雪克壶和波士顿雪克壶。两种不同的雪克壶在操作和使用方法上也有一定的差异。至于哪种雪克壶比较好，其实没有规定什么酒需要用什么雪克壶来做，更多的是调酒师更喜欢哪种雪克壶，就用哪种雪克壶，没有什么雪克壶比较好，更多的是调酒师的自己选择的。
英式雪克壶分为三个部分，即壶身、滤冰器和壶盖。波士顿雪克壶又称美式摇酒壶，由厅杯和扣杯两部分组成。扣杯由玻璃和不锈钢制成。这里建议你选择不锈钢材质的，因为它们容易打开，不会破碎。

三、摇和法（shake）的使用流程
1、英式雪克壶的使用流程

（1）将鸡尾酒配方中的原材料加入到雪克壶壶身部分

（2）加入冰块，半壶即可

（3）盖上滤冰器，并且敲紧

（4）盖上壶盖

（5）右手大拇指按住壶盖，左手食指或中指按住雪克壶的底部

（6）其余指头自然地包住雪克壶即可

（7）用手腕发力，快速摇和8—10秒即可（常规雪克，如加蛋清、牛奶时间需更长）

（8）打开雪克壶的壶盖

（9）右手食指按住滤冰器部分

（10）倒酒入杯

2、美式摇酒壶的使用流程

（1）首先在厅杯中加入半杯冰块

（2）将鸡尾酒配方中的原材料加入到扣杯中

（3）将扣杯中的酒倒在厅杯中

（4）将扣杯斜着扣在大的厅杯中

（5）右手按住扣杯，左手顶住厅杯底部

（6）用手腕快速雪克8—10秒

（7）用右手手掌拍击厅杯与扣杯的结合处，然后打开

（8）用滤冰器挡住冰块

（9）右手的食指按住滤冰器

（10）倒酒入杯

混合滤冰法（stir）
一、什么是混合滤冰法（stir）

混合过滤冰法也是酒吧中常用的生产方法。这种方法对吧勺的使用技巧有很高的要求。通过搅拌，酒可以充分融合在一起并冷却，从而达到最佳的饮用温度。用这种方法制作的鸡尾酒通常是古典的鸡尾酒，如尼格罗尼、马田尼等。用这种方法制作的鸡尾酒通常是不含糖浆和果汁的鸡尾酒。

混合过滤冰的方法需要什么设备？

第一个是混合杯，混合杯的材料一般是玻璃，所以使用的时候注意轻拿轻放，第二个是勺子和过滤器，在整个搅拌过程中，是用无名指和中指驱动勺子旋转，吧勺的勺背贴住混合杯的内壁，顺时针旋转，如果你习惯使用左手，那就是逆时针旋转。

二、混合滤冰法（stir）的使用流程
1、先在混合杯中加入半杯冰块

2、左手大拇指与食指握住混合杯杯底

3、右手拿吧勺，拿吧勺的方式：中指在外，无名指在里，简单来说中指在吧勺勺背面，无名指在吧勺勺面，大拇指与食指轻轻握住吧勺，小指头随意，拿在吧勺的中间部分即可

4、快速搅拌8—10秒，并用滤冰器挡住冰块，倒掉冰水

5、依次加入所有原材料

6、快速搅拌8—10秒后

7、用滤冰器挡住冰块

8、将混合好的酒倒在杯子中

直接搅合法（build）
一、什么直接搅合法（build）

混合过滤冰法也是酒吧中常用的生产方法。这种方法对吧勺的使用技巧有很高的要求。通过搅拌，葡萄酒可以充分融合在一起并冷却，从而达到最佳的饮用温度。用这种方法制作的鸡尾酒通常是古典的鸡尾酒，如尼格罗尼、马田尼等。用这种方法制作的鸡尾酒通常是不含糖浆和果汁的鸡尾酒。

混合过滤冰的方法需要什么设备？

第一个是混合杯，混合杯的材料一般是玻璃，所以你需要轻放你，第二个是勺子和过滤器，在整个搅拌过程中，是用无名指和中指驱动勺子旋转，勺子勺子靠近混合杯的内壁，顺时针旋转，如果你习惯使用左手，那就是逆时针旋转。

二、直接搅合法（build）使用流程
1、在出品的杯中加满冰块

2、用吧勺快速搅拌8—10秒

3、滤冰器挡住冰块，倒掉冰水

4、加入原材料

5、吧勺轻轻搅拌均匀即可

摇和法，混合滤冰法以及直接搅合法是目前鸡尾酒制作过程中最常用到的三种制作方式，同时也是每一个调酒师入门的基本功，除了这三种制作方式以外还有分层法、对冲法、电动搅拌法以及漂浮法，这几种一般在酒吧的实际经营中运用的相对较少，在这里大家做一个了解即可。

如果说成为调酒师有捷径的话，那就是不断的练习，不断的积累，不断的进步，练好基本，才可以更多的发展空间。