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如今,咖啡已经成为中国都市人的标准配置,消费仅次于茶。对于在城市里努力工作的人来说,喝一杯现磨咖啡可能是一种奢侈,尽管到处都是咖啡馆,但去咖啡馆喝一杯现磨咖啡是不可避免的浪费时间。毕竟,工作中最重要的是方便,即使你自己做。因此,咖啡粉是许多办公室白领的首选,咖啡粉可以满足办公室白领对咖啡的想法。你会选择咖啡粉吗?因为世界上有这么多的咖啡产国,再加上这么多的咖啡品种,选择你喜欢的味道并不容易。即使你只考虑咖啡的味道,你也应该从品种开始。所以今天让我们来解决你的问题,如何选择你喜欢的咖啡粉!
咖啡品种首先先从咖啡的品种和产地说起,了解了这个以后就会选择了!全球咖啡简单分为三大品种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡,真正商用的只有前两者,而风味浓郁口感顺滑香甜的就只有阿拉比卡,听到这就觉得简单了吗?并不,因为阿拉比卡下面还有很多个基因突变种,介绍几种知名的咖啡品种。
铁皮卡:阿拉比卡的突变种,古老的原生种之一,全球几乎所有的咖啡品种豆源自它。发源于埃塞俄比亚,拥有绝佳的水果香气和柔和酸质,口味香甜。但品种的抗病性不高,因此产量少,价格高。
波旁:与铁皮卡同为原生种之一,铁皮卡的突变种。咖啡品种的特征为豆子颗粒小,中线呈s形,产量高于铁皮卡,但同样不耐叶锈病。品种有着柔和的酸质,花生、坚果类风味,醇厚度较高,余韵回味持久。
卡杜拉:为波旁的基因突变种,发源于巴西的卡杜拉城,便以城市名来命名。品种抗病性较高,适合栽种在高海拔地区,比低海拔种植风味口感更优越。继承了波旁品种的低树身的优点,便于采收。果酸味较为突出,口感干净。
瑰夏:这是现今精品咖啡中大名鼎鼎的王者,源自埃塞俄比亚瑰夏森林,却在巴拿马被发扬光大。从2004年的BOP竞赛夺冠后就红透半边天,直到现在依旧是精品咖啡的翘楚。为铁皮卡发突变种,同样不耐叶锈病,产量少。种植高海拔的瑰夏有着明显的柑橘风味、茉莉花的香气,口感顺滑、干净清甜。
帕卡马拉:该品种为杂交种,1958年人工选用帕卡斯和马拉戈吉佩(简称象豆)培育的混血品种,主要栽种于美洲。特征就是咖啡种子比一般咖啡豆大一半,为优质的咖啡品种。风味有类似巧克力、水果般的香味,口感香甜、均衡。
曼特宁:这不是品种的名字,而是以印尼苏门答腊的曼特宁族命名的咖啡豆,历史故事就不多说了。为铁皮卡的突变种,在全球具有很高的知名度,是印尼的咖啡品牌。独特的湿刨法使得咖啡豆的酸质非常低,醇厚度提高,有草药、香料、焦糖风味,口感香醇厚重,苦甘香浓,回味悠长。
咖啡产地非洲:果酸明亮、花果香气,口感干净清澈代表:埃塞俄比亚耶加雪菲、西达摩;肯尼亚美洲:咖啡口感均衡、顺滑、酸甜浓郁代表:哥斯达黎加、巴拿马等亚洲:风味沉香、有草本、香料味,口感醇厚浓郁代表:印尼曼特宁、云南小粒
咖啡粉推荐了解了品种,那就为大家推荐几款前街认为值得品尝的咖啡。这些咖啡均为优质的阿拉比卡品种,当然是出产于不同的产地,同时也有采用不同的处理方式,这就能够提供多种选择。
1、埃塞俄比亚红樱桃日晒产区:耶加雪菲庄园:阿勒特兰庄园海拔:1700-2200m等级:G1品种:原生种处理法:日晒风味:柠檬、柑橘、莓果,日晒甜度较高,口感扎实饱满,焦糖般回甘,余韵带有红茶香气。
2、巴拿马花蝴蝶水洗产区:波奎特海拔:1600-1650m等级:SHG品种:瑰夏(70%)、卡杜拉、卡杜艾处理法:水洗风味:花过香、红茶、柑橘、口感顺滑、苦感低、酸度圆润。
3、印度尼西亚苏门答腊黄金曼特宁产区:苏门答腊公司:PWN海拔:1100-1600m等级:G1品种:ateng处理法:湿刨法风味:草本、奶油、黑巧克力风味浓郁,口感香浓醇厚,层次多变,醇厚扎实,回甘持久。
4、巴西皇后庄园日晒产区:圣保罗州的摩吉安娜庄园:皇后庄园海拔:1400-1950m品种:黄波旁处理法:日晒风味:坚果、奶油花生风味,水果发酵香,入口有明显的甜味,醇厚顺滑,带有淡淡的柠檬香气,整体感受比较圆润。
5、哥斯达黎加音乐家系列贝多芬产区:塔拉珠庄园:卡内特海拔:1500米品种:黄卡杜艾处理法:葡萄干蜜处理风味:发酵酒香莓果柑橘葡萄干风味,口感酸甜均衡,果味浓郁,饱满扎实,茶感明显。
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这些做法原来对咖啡的口感影响那么大,烘焙方法有讲究
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如今,咖啡已经成为中国都市人的标准配置,消费仅次于茶。对于在城市里努力工作的人来说,喝一杯现磨咖啡可能是一种奢侈,尽管到处都是咖啡馆,但去咖啡馆喝一杯现磨咖啡是不可避免的浪费时间。毕竟,工作中最重要的是方便,即使你自己做。因此,咖啡粉是许多办公室白领的首选,咖啡粉可以满足办公室白领对咖啡的想法。你会选择咖啡粉吗?因为世界上有这么多的咖啡产国,再加上这么多的咖啡品种,选择你喜欢的味道并不容易。即使你只考虑咖啡的味道,你也应该从品种开始。所以今天让我们来解决你的问题,如何选择你喜欢的咖啡粉!
咖啡品种
首先先从咖啡的品种和产地说起,了解了这个以后就会选择了!全球咖啡简单分为三大品种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡,真正商用的只有前两者,而风味浓郁口感顺滑香甜的就只有阿拉比卡,听到这就觉得简单了吗?并不,因为阿拉比卡下面还有很多个基因突变种,介绍几种知名的咖啡品种。
铁皮卡:阿拉比卡的突变种,古老的原生种之一,全球几乎所有的咖啡品种豆源自它。发源于埃塞俄比亚,拥有绝佳的水果香气和柔和酸质,口味香甜。但品种的抗病性不高,因此产量少,价格高。
波旁:与铁皮卡同为原生种之一,铁皮卡的突变种。咖啡品种的特征为豆子颗粒小,中线呈s形,产量高于铁皮卡,但同样不耐叶锈病。品种有着柔和的酸质,花生、坚果类风味,醇厚度较高,余韵回味持久。
卡杜拉:为波旁的基因突变种,发源于巴西的卡杜拉城,便以城市名来命名。品种抗病性较高,适合栽种在高海拔地区,比低海拔种植风味口感更优越。继承了波旁品种的低树身的优点,便于采收。果酸味较为突出,口感干净。
瑰夏:这是现今精品咖啡中大名鼎鼎的王者,源自埃塞俄比亚瑰夏森林,却在巴拿马被发扬光大。从2004年的BOP竞赛夺冠后就红透半边天,直到现在依旧是精品咖啡的翘楚。为铁皮卡发突变种,同样不耐叶锈病,产量少。种植高海拔的瑰夏有着明显的柑橘风味、茉莉花的香气,口感顺滑、干净清甜。
帕卡马拉:该品种为杂交种,1958年人工选用帕卡斯和马拉戈吉佩(简称象豆)培育的混血品种,主要栽种于美洲。特征就是咖啡种子比一般咖啡豆大一半,为优质的咖啡品种。风味有类似巧克力、水果般的香味,口感香甜、均衡。
曼特宁:这不是品种的名字,而是以印尼苏门答腊的曼特宁族命名的咖啡豆,历史故事就不多说了。为铁皮卡的突变种,在全球具有很高的知名度,是印尼的咖啡品牌。独特的湿刨法使得咖啡豆的酸质非常低,醇厚度提高,有草药、香料、焦糖风味,口感香醇厚重,苦甘香浓,回味悠长。
咖啡产地
非洲:果酸明亮、花果香气,口感干净清澈代表:埃塞俄比亚耶加雪菲、西达摩;肯尼亚
美洲:咖啡口感均衡、顺滑、酸甜浓郁代表:哥斯达黎加、巴拿马等
亚洲:风味沉香、有草本、香料味,口感醇厚浓郁代表:印尼曼特宁、云南小粒
咖啡粉推荐
了解了品种,那就为大家推荐几款前街认为值得品尝的咖啡。这些咖啡均为优质的阿拉比卡品种,当然是出产于不同的产地,同时也有采用不同的处理方式,这就能够提供多种选择。
1、埃塞俄比亚红樱桃日晒
产区:耶加雪菲
庄园:阿勒特兰庄园
海拔:1700-2200m
等级:G1
品种:原生种
处理法:日晒
风味:柠檬、柑橘、莓果,日晒甜度较高,口感扎实饱满,焦糖般回甘,余韵带有红茶香气。
2、巴拿马花蝴蝶水洗
产区:波奎特
海拔:1600-1650m
等级:SHG
品种:瑰夏(70%)、卡杜拉、卡杜艾
处理法:水洗
风味:花过香、红茶、柑橘、口感顺滑、苦感低、酸度圆润。
3、印度尼西亚苏门答腊黄金曼特宁
产区:苏门答腊
公司:PWN
海拔:1100-1600m
等级:G1
品种:ateng
处理法:湿刨法
风味:草本、奶油、黑巧克力风味浓郁,口感香浓醇厚,层次多变,醇厚扎实,回甘持久。
4、巴西皇后庄园日晒
产区:圣保罗州的摩吉安娜
庄园:皇后庄园
海拔:1400-1950m
品种:黄波旁
处理法:日晒
风味:坚果、奶油花生风味,水果发酵香,入口有明显的甜味,醇厚顺滑,带有淡淡的柠檬香气,整体感受比较圆润。
5、哥斯达黎加音乐家系列贝多芬
产区:塔拉珠
庄园:卡内特
海拔:1500米
品种:黄卡杜艾
处理法:葡萄干蜜处理
风味:发酵酒香莓果柑橘葡萄干风味,口感酸甜均衡,果味浓郁,饱满扎实,茶感明显。
咖啡渣不知道怎么处理?八个小妙招教你合理利用
这些做法原来对咖啡的口感影响那么大,烘焙方法有讲究