根据烘焙度选心头好

决定咖啡风味的决定性因素，除了咖啡豆品种、生豆处理方式，还有烘焙工艺和萃取方式。

在这里我们先来跟大家简单聊聊烘焙程度与咖啡风味的关系。简单说说烘焙程度与咖啡风味的关系，方便大家依照着选购咖啡产品。

1、浅度烘焙

特点：豆子呈浅棕色，表面无油脂，硬度高，酸度明亮。

风味：通常以花果香为主。

2、中度烘焙

特点：豆子是棕色的，表面有少量油脂。口感柔润、均衡。

风味：热量进入豆子内部，开始发生焦糖化反应，出现甜味，变得醇厚。

3、深度烘焙

特点：豆子呈深棕色，表面泛油光，酸度低，风味更苦更醇厚。

风味：深度烘焙度咖啡基本失去了原产地风味，但这并不意味这种咖啡不好喝，有些深烘咖啡会有坚果、巧克力和焦糖的风味。

此外，还有意式烘焙、法式烘焙、新奥尔良烘焙等，这些烘焙的豆子基本呈黑色，油脂感更重，已经完全没有产地特征，焦烤味重。