误解一：鸡尾酒里的冰块越少越好

小时候去麦当劳，妈妈会教我们点可乐的时候少加冰。因为冰块占据了杯子里很大的体积，冰多了喝的可乐就少了。很多人把这种理解带到鸡尾酒上：冰多了，能喝的酒少了，调酒师多放冰块肯定是在骗我钱。这是一个错误的想法。
在正确的鸡尾酒混合过程中，冰应该装满整个杯子。原因如下：1。冰的作用是冷却酒，冰不够不足以达到理想的温度。2.把多数的冰放在一起不会容易融化。冰水会影响酒的风味。3.每种鸡尾酒的配方都是固定的，不会因为冰的数量而改变酒和饮料的比例。如果调酒师减半了你的冰，他会加更便宜的果汁（破坏比例，改变酒的味道）。下次点鸡尾酒，不要再要求调酒师少放冰啦。

误解二：鸡尾酒都是甜的

错。咸味的鸡尾酒非常多，很有名的比如说血腥凯撒（Bloody Caesar），用到的配方是伏特加、Clamato juice（一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁）、胡椒、辣酱、worcestershire sauce（一种酸苦味酱料），瓶口抹上芹菜盐，最后用青柠和芹菜梗装饰。这样的咸味鸡尾酒还有许多，抱着“鸡尾酒都很甜”想法去的要注意啦。

误解三：鸡尾酒都会分层、都是五颜六色的

错。大多数的鸡尾酒的颜色都很单调，会出现分层的、五颜六色的非常少。鸡尾酒分层的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度，虽然好看，事实上口感未必好。

误解四：调酒师都会耍杂技

虽说会耍花样（Flair）的调酒师很受客人欢迎，也能拿到高的小费，但是并不是所有的调酒师都一定需要学会耍花样的。特别是在酒吧忙碌的时候，有很多酒单等着调呢。

误解五：点火的鸡尾酒非常高大上

鸡尾酒里会燃烧的有什么？只有酒精。点了火，把酒精都烧光了，剩下能喝的全剩下了果汁...点火的鸡尾酒，好看不中用。

误解六：越甜的鸡尾酒越不容易醉

甜甜的鸡尾酒都是包里藏着毒药看起来却很乖的萝莉，暗自凶猛。只不过用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起来了而已。别一不小心喝多了。

误解七：学习制作一杯鸡尾酒非常复杂

的确有一些鸡尾酒制作起来很复杂，但是很多的鸡尾酒学习起来非常容易！当你把橙汁和伏特加兑到一起的时候，其实已经调制了一款最简单的鸡尾酒——Screwdriver。制作基本的鸡尾酒，其实并没有那么复杂。当然，把极简的Martini做到极致，就要考验调酒师的功力啦。

关于冰水混合物温度的问题

“冰水混合物不是说水里面有冰就可以说是冰水混合物的，是指水本身也是在足够低的温度情况下加入足量的冰或者本身一碗冰没有水的情况下自己融化出来的水与冰混合在一起在可以说是冰水混合物的。所以加入多点冰块是的确有用的。