基酒Base

鸡尾酒的主要原料，通常作为基酒的有白兰地、金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌和龙舌兰。下面，我们来普及一下最常见的基酒口味：

1、朗姆酒（Rum）

非常多女性化的鸡尾酒都爱用朗姆酒作为基酒，有一种“热带气息”，就是甜！因为它一种炼蔗糖时的副产品。

2、伏特加（Vodka）

适合夏日的鸡尾酒往往会用伏特加作为基酒，它无色透明，如水般清澈，调制出的鸡尾酒往往也很纯净，高酒精度会产生一种微弱的酸辛味。

3、白兰地（Brandy）

白兰地虽然是烈酒，但它是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，所以它会有一种浓郁的水果味。

4、金酒（Gin）

金酒又称为杜松子酒，一般带有香料、草本或水果的风味，杜松子是主味，还会混合诸如柠檬草、桂皮、姜、柑橘和香菜的味道。

5、波本威士忌（Bourbon）

产于美国的波本它使用混合谷物酿制而成，但玉米的比例至少要在 51 %以上，因此波本威士忌常带有明显的玉米味。经橡木桶陈年后，它还会带有明显的香草、焦糖、蜂蜜和木头的香气。

6、苏格兰混合威士忌（Blended Scotch）

威士忌是用谷物酿造的，但苏格兰威士忌在酿造时会使用泥煤（Peat，古代沼泽环境下形成的特有产物，常作为燃料使用），所以相比其他威士忌，它会带有明显的烟熏味。

7、龙舌兰（Tequila）

这是一种又烈又有（奇）趣（怪）的基酒，它是热带植物龙舌兰草心酿造的，所以，那种类似草本香气加上辛辣的丰富口感。

改变物Modifier

选择和量的控制就是酒保水平所在。所以真的不是随便把两种酒混在一起就能做出鸡尾酒的呢！一款鸡尾酒可能会有两到三种烈酒调制，加进基酒的那些利口酒（Liqueur）就是改变物了。黑加仑甜烈酒（Creme de Cassis）、杏子白兰地（Apricot Brandy）、茴香甜烈酒（Kummel）、添万利（Tia Maria）、可可甜烈酒（Crème de Cacao）、鸡蛋甜烈酒（Advocaat）、百利酒（Bailey’s Irish Cream）……这些能让鸡尾酒产生丰富的口感。当然，除了酒，改变物还会调入一些你一看就能猜到的东西：比如果汁、水果、薄荷等香草……甚至可可粉、蛋清、跳跳糖......

味道媒介物Flavoring Agent&颜色媒介物Coloring Agent

改变物分为味道媒介物和颜色媒介物两种，前者的作用是调节味道，后者的作用是让鸡尾酒呈现出美妙的颜色。这个很容易懂。看成分时，你就能推测它的长相和色彩了。