咖啡，能给人一种享受和愉悦感。

世界上的咖啡“三大饮料之一”，对于这种“外国东西”中国人民也可以说是这样“爱慕有加”。

根据我国咖啡消费规模，以每年30%的惊人速度呈现猛增状态，可见人们对咖啡的消费量相当大。

如今，工作压力越来越大。为了下午有更好的精神，很多人下午喝一杯浓咖啡，提神醒脑。

咖啡的主要营养成分

每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B 20.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁8克。

而每100克咖啡浸出液含水分99.5克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3毫克、磷4毫克、钠2毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.3毫克。

把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为0.04克、单宁含量为0.06克。

1.咖啡因

适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢功能。咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。

2.酸性脂肪

即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是致咖啡因中毒。

3.丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

4.脂肪

其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

5.蛋白质

卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

6.糖

咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。