说到烘焙，我以前觉得很难。但是自己尝试了之后才发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。

一开始做烘焙的话可以先从布丁、蛋挞、曲奇这些简单一点的入手。

科普一点烘焙知识：
1.对于很多烘焙新手来说，会有这样一个问题：低筋、中筋、高筋面粉是什么、有什么区别？

简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉是一种常用的面粉，适用于做馒头等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。

2.做大部分饼干的时候，180度上火15分钟就可以完成。还有很多黄油的饼干，冷的时候会变脆。不要以为你做得不好。

3.有些饼干在烘烤前需要冷冻，因为冷冻后方便切片，没有其他原因。

4.此外，在饼干中加入蛋液，使饼干更脆，增加凝固力。一般来说，全蛋液是“蛋白+蛋黄”有一点饼干只需要蛋黄液就可以了。

蔓越莓饼干

材料：
黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干90克，鸡蛋1个，糖粉90克

做法：
① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越莓干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可

杏仁饼干

材料：

低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个

做法：

① 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

③ 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可

④ 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可

红糖燕麦饼干

材料：
低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克

做法：
① 将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片

③ 将所有材料混合成团（不要用力揉）

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟