工欲善其事，必先利其器，任何一个职业都是需要有一定的基础才可以创造出更加好的价值，同理，调酒也是如此，而调酒需要了解些什么呢？

调酒术语
(1)摇动或称"摇和法”(Shake)就是说用摇酒壶进行鸡尾酒巴的调配和制作，先放适量冰块于摇酒钟，依次倒入所需要原料，一次调制的量不可太多，钟要留有一定的空间。 摇酒的方法和姿式没有严格的要求，小号的摇酒可以单手遥，大号的摇酒壶用双手摇则更为妥当。其特点是快速、剧烈，摇妥之后滤入相应的酒杯中。值得注意的是，在摇酒的时候，身体-定要保持稳定，剧烈摇动的是摇酒壶而不是摇身体，要尽量保持体态的美观、大方。

(2)搅动或称为”调和法”(Stir)就是 用调酒杯进行鸡尾酒的制作。先在调酒杯中放入适量的冰片,然后依次倒入所需原料，軤握住调酒杯，右手用吧匙靠杯中内壁沿一个方向迅速搅动大约10s,滤入事先备好的酒杯中即可。

(3)直接倒入或称"兑和法”(Build)首先在相应的酒杯中放入2~ 3块冰块或适星碎冰(按配方要求),然后直接把所需要的原料倒入杯中，用调酒棒轻轻搅动，杯中常附带1只搅棒奉客。将各种原料沿吧匙背部轻轻倒入，而无需搅动的彩层鸡尾酒也属于”兑和法”。

(4)搅拌或称“搅和法”(Blend)在电动搅拌器里放入所需原料及碎冰，搅拌至所要求的程度,然后将酒液和冰一并倒入相应的杯中(极少数是将冰滤掉)。

(5)拧绞(Twist)将宽约1cm、长约5cm的柠檬皮拧绞,使其呈螺旋状，装饰于鸡尾酒中。

(6)柠檬油调香(Zest)用一块柠檬皮,把皮中的香味油挤入鸡尾酒中，皮既可放入酒中装饰，也可以之不用。

(7)螺旋状果皮(Spiral)将削成螺旋状的整个果皮垂于杯中。

(8)杯口加霜(Frosting)用柠檬片把玻璃杯口沾湿，然后再将杯口浸入精制细白糖或细盐中(依配方而耐)。

(9)糖浆(Gomme Syrup or Sugar Syrup or simple Syrup)将糖粉溶解在100°C的开水中而获得的一种透明的无色糖液。

鸡瞩酒装饰
(1)杯口装饰绝大部分由水果制作而成。其特点是漂亮直观，给人以活泼、自然的感觉，使人赏心悦目，它既是装饰品，又是美味的佐酒品。

(2)盐边、糖边(Frosting) 对于某些酒品如玛格丽特等,这种装饰是必不可少的，它既美观，又是不可缺少的调味品。

(3)杯中装饰装饰物大部分是由水果制作的，适用于澄清的酒杯，它普遍具有装饰和调味的双重作用。

(4)调酒棒大多花色每多,做工精细，它对美酒具有点缀的作用，同时又是非常漂亮的实用品。

(5)酒杯的品种、花色使其既具有载酒功能，又美酒很好的衬托品。