任何工作都有它的经验和技能，葡萄酒调节也不例外。如果你能总结和理解这些经验和技能，并熟练地应用于葡萄酒调节工作，那么它将大大有利于提高你的葡萄酒调节水平。下面将向您介绍这些知识。

(1)在准备鸡尾酒之前，应提前准备好酒杯和所有材料，方便使用。在调制过程中，如果你花时间寻找酒杯或某种材料，你就不能调整一杯高质量的鸡尾酒。

(2)调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择应以质优价廉为原则，选择昂贵的高档产品是浪费。

(3)使用的原料要新鲜，尤其是牛奶、蛋汁等。

(4)始终在一个单独的杯子里打开鸡蛋，以检查鸡蛋的新鲜度。

(5)年轻的调酒师在操作过程中要学会使用量酒器，以保证你调制的酒的风格和口感纯正。

(6)调酒器具应始终保持清洁和清洁，以免影响连续操作。

(7)调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在很多情况下，他们需要手直接制作，手是客人的注意点。

(8)装饰用水果要新鲜，第二天的水果不能用保鲜膜(加工过的水果)。

(9)樱桃等罐装装饰用水果应根据当前用量提前用清水冲洗，用保鲜膜密封，放入冰箱备用。

(10)鸡尾酒的装饰应严格遵循配方要求，自制酒的装饰也应遵循简单和谐的原则。装饰只是一种衬里或辅助材料，可以使其占主导地位。

(11)调酒时，尽量避免用手接触装饰品。

(12)调酒所用冰块，应尽量选用新鲜的，质地坚硬，不易溶解。

(13)下料过程应遵循先辅料后主料的原则。这样，如果在调制过程中出现错误，损失不会太大。根据下料过程，冰的溶解度可以降低到最低点。

(14)绝大多数鸡尾酒现在要调现喝，调整后不能放置太久，否则会失去其应有的魅力。

(15)调制热饮，酒温不得超过78°C,酒精的蒸发点是78°C。

(16)使用玻璃调酒杯时，如果当时室温较高，使用前应将冷水倒入杯中，然后加入冰块，过滤掉水，再加入调酒材料进行调制。报告是为了防止冰块直接进入调酒杯，导致玻璃因突然的冷热变化而爆裂。

(17)调酒中使用的糖块和糖粉，在调酒器或酒杯中用少量水溶解，然后加入其他材料调制。

(18)调酒(配方)"加入苏打水或矿泉水”这句话是针对容量合适的酒杯。对于容量较大的酒杯，应酌情掌握用量——味道“加满”只会使酒变淡。

(19)类似苏打水等。.在摇酒壶和电动搅拌器中，含气饮料绝对不能摇动和搅拌。

(20)"On the rocks"将冰块预先放入杯中，将酒倒在冰块上。

(21)追水是指稀释酒精含量高的葡萄酒，并添加饮用水。

(22)倒酒时，注入的酒要距离杯口1/8杯深。太满会给人喝酒带来一些困难，太少会很尴尬。

(23)酒杯要保持光滑明亮，一不染，要始终拿着杯柄或底部，环要靠近杯口，更不要伸进杯内。

(24)如果水果提前用热水浸泡，在压榨过程中铲出1/4的汁液。

(25)糖粉与水的比例为3:1。

(26)鸡尾酒中所使用的蛋白，为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。

(27)调酒后，一定要养成把瓶子盖紧回原位的好习惯。

(28)如果调酒器里剩下多余的酒，不能长时间放在调酒器里，应尽快过滤干净的酒杯供他用。

(29)调酒配方中的蛋黄和蛋白质均为新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白质。

(30)酒吧勺，量杯用完洗净后，应放入装满清水的容器中备用。

(31)所谓"摇和法(Shake)”它是用摇酒壶制作鸡尾酒的过程。调酒的原料大多含有果汁、牛奶、鸡蛋等。这种方法的报告是，它可以使你想要调制的鸡尾酒的主要成分充分混合和冷，不会使冰过度溶解和稀释葡萄酒。因此，在摇晃过程中，应快速、强烈、短时间，一般在锅壁上出现水雾。

(32)所谓“调和法(Stir)”这是用调酒杯制作鸡尾酒的过程。这种方法经常用清澈的主要成分和成分制成的鸡尾酒进行调制。调制过程应快速、温和、短时间。用酒充分混合，冷却。在调酒杯中使用冰(方冰和碎冰之间的一种形式)是最常见的。需要用酒杯调制的鸡尾酒不能用摇酒壶调制，破坏了这种鸡尾酒的个性。

(33)由于调酒师的匆忙而产生“生酒杯与酒瓶的碰撞声，能让客人对你和你调出的酒产生不信任感。

(34)一个好的调酒师要随身携带螺丝开瓶器、打火机、笔等用品。

(35)对于陌生或模棱两可的葡萄酒，你可以谦虚地咨询客人，这样客人就可以成为一名教师。你不仅可以学习新知识，还可以提高酒吧的声誉和收入。

(36)鸡尾酒的创新是每个调酒师的愿望。配方简单易记，实用性强，口味以客人接受和喜爱为第一标准。

(37)一杯以上的鸡尾酒，无论是一次调制还是几次，都不要倒第一杯再倒第二杯，而是要把酒杯排好，从左到右连接，然后从右到左平均分配，这样可以保证几杯酒的味道完全一样(避免了调酒器内冰因手掌温度溶化而导致酒前后浓度不均匀)。