意大利面种类有几千种，今天介绍9种常见的意大利面和与其搭配的酱料。

细扁面（Linguine）
·特色：属于宽面的一种，面条扁平，断面为椭圆形，因为容易蘸附酱汁，料理不需加入太多酱料，即能显现食材风味。
·适合酱料：红酱、青酱、橄榄油拌炒。

弯管面（Macaroni）
·特色：「弯管面」就是广东人说的通心粉，呈管状弯曲，因为面体薄软，加上小巧好入口，成为最受小朋友喜爱的意大利面种，也很适合做汤品、凉拌或焗烤。
·适合酱料：红酱、白酱。

天使面（Angel Hair）
·特色：意大利面中最细的面，煮好后口感细致柔软，因犹如天使的秀丽细发得名。酱汁吸附能力也佳。
·适合酱料：青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。

圆直面（Spaghetti）
·特色：最正统的意大利面，也是意大利面最原始的形状，断面呈圆形，最为大众熟知、常吃，面条嚼劲十足、Q弹韧性高。
·适合酱料：青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。

墨鱼细面（Spaghetti cuttlefish ink）
·特色：加了墨鱼囊汁的细面条，吃起来多了一股墨鱼的海味鲜甜，适合搭配海鲜食材。不宜搭配肉类，面条与食材味道会产生冲突。
·适合酱料：白酱、红酱。

笔管面（Penne）
·特色：口感厚实，嚼劲比圆直面佳，也因笔管有纹路，特别容易吸附酱汁，加上空心造型，让面条从里到外都吃得到酱料，味道丰富。除了加入食材拌炒，也很适合焗烤。
·适合酱料：青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。

蝴蝶面（Farfalle）
·特色：面皮形状如美丽的蝴蝶结，面团厚实、咬劲足，也很适合做汤品、凉拌或焗烤。
·适合酱料：红酱、白酱、橄榄油拌炒。

螺旋面（Rotini）
·特色：外型长得很像可乐果，吃起来软软QQ，除了面条原色外，有些厂商还会加入了食用色素，丰富螺旋面色彩，做成汤品或焗烤料理也很适合。
·适合酱料：红酱、白酱、橄榄油拌炒。

贝壳面（Conchiglie）
·特色：面体是可爱的贝壳造型，贝壳的开口可吸附酱汁，口感厚实软Q，也很适合焗烤，通常做为搭配主食的配菜居多。
·适合酱料：红酱、白酱