了解5个制作蛋糕的知识点，轻松学好蛋糕烘焙

1.巧妙地利用蛋糕的余热
一般来说，烤芝士蛋糕很容易烧焦，主要是因为它没有很好地利用蛋糕边缘的余热。当蛋糕看起来不熟时，事实上，蛋糕边缘的余热可以继续在中间煮。因此，在蛋糕边缘烘烤后，可以关闭烤箱。把蛋糕放在烤箱里大约一个小时，以免烧焦和倒塌。

2.在水中烘烤

很难想象在水中烤蛋糕。事实上，芝士蛋糕是一种蛋奶沙司。如果你想均匀地烘烤蛋糕，而且表面不会变焦，最有效的方法是在水中烘烤。找一个大的烤盆，放开水，把蛋糕放在烤盆里。这可以促进开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。

3.把奶酪放在蛋糕里
无论你是做意大利奶酪蛋糕还是传统奶酪蛋糕，都不要使用脱脂奶酪。选择低脂或脱脂奶酪。这可能会使蛋糕无法固定。不要用面包奶酪代替硬奶酪。这也不能使蛋糕上升。
糕点烘焙-了解制作蛋糕的五个知识点，轻松学习烘焙

4.混合前将奶油干酪放在室温下
奶油和奶酪在混合前应放在室温下，否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的，使用冷奶油奶酪也很容易导致过量。在蛋糕糊里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。通常，奶油奶酪分开搅拌。

5.鸡蛋混合前也要放在室温下

在混合之前，鸡蛋也应该放在室温下。不要等到需要的时候才把它们拿出来。把鸡蛋一个个放进去。搅拌均匀，然后再加入另一个。混合材料时，记得把碗壁上的奶油刮掉，这样就可以搅拌均匀。