烘焙是个深坑，而烘焙的过程中也铺满了各种各样凹坑，稍不留神，蛋糕就翻车了。今日，小编给大伙儿汇总了八个非常容易忽视的点，对咱们做蛋糕危害较大的坑是什么样的“坑”呢？一起来看看吧！

一、不筛面粉

在烘焙全过程中，有很多人会跳过筛粉这一流程，感觉这也是消耗时间，实际上筛粉是一个十分关键的流程。实际上筛粉可以除去小麦面粉中的包块，保证你的蛋糕不容易干躁结团，与此同时筛粉可以提升蛋糕里的气体，使蛋糕更为蓬松。

二、面糊拌和不匀称

假如你做的蛋糕有加上朱古力或是抹茶，一定要记得把原材料混和匀称，要不然会导致蛋糕表层有不一样顏色的涡旋。但也不必过多拌和，过多拌和会将过多的气体搅入面糊中，导致蛋糕坍塌。拌和的情况下做到均衡就可以了。翻拌手法也很重要，搅拌加切拌融合，技巧要温柔但姿势要快速，那样做出的東西才会更好看。

三、烘焙模具不上粉或是刷油

假如你不愿出模的时气得想头疼，就需要好好地进行这一流程。自然假如有一些商品，不用刷油或是刷粉得话，还可以依照产品说明书来挑选操作方法。

四、烘焙模具挑选不合理

在挑选模具的情况下，一定要按照自身配方的量来挑选，千万别用一个8寸蛋糕蛋糕模具装一个9寸蛋糕的面糊，那样面糊会非常容易就溢出来，或是在蛋糕正中间产生了一个极大的高山。假如模具过小，可以多装好多个，剩余的面糊烤一次性纸杯蛋糕，假如模具很大，要还记得适度降低烤制時间。

五、不用油纸

假如要烘烤尤其是绵软的蛋糕，或是挑选用一张油纸比较好，由于这个时候模具抹油通常帮不了那些忙，还不如油纸来的爽快。

六、烤制时开启烤箱门

有时大家过度想看自身做的是不是烧熟，便会时常开启烤箱门查看，但通常你看看的频率越多，你的蛋糕便会越失败。由于，开启烤箱非常容易导致烤箱内溫度的起伏，这很可能会致使你的蛋糕塌陷。

七、蛋糕没熟就出炉

在你将蛋糕从烤箱中拿出来以前，一定要确定蛋糕已烤熟。怎样确定？拿一根木签扎一下蛋糕，假如拔掉的木签是平滑的、不黏连残渣，那说明你的蛋糕早已成熟了，或是看膨发状况和色调，一般膨发优良、着色匀称就熟透。

八、刚出炉就急着切蛋糕

等候一直十分煎熬的，蛋糕出炉后，大家总禁不住想马上割开吃到口中，但为了能更快的享有蛋糕的美味可口，或是要耐心地等一会。在常温下静放等蛋糕冷了再切，也不必想要电冰箱冷却冷这类钻空子的方法。假如应用电冰箱，你的蛋糕最终可能是粘的。