尽管烘焙饼干是学烘焙最常制作的甜品，但经常很有可能做出来却不尽人意，烘焙饼干8个超实用技巧，处理饼干制作全过程的疑难问题，使你制作饼干不但美味还好看。

一、制作饼干时润滑油的最好解决情况？

一样的黄油，在冬季和夏季变软的时间段各不相同。黄油的最好搅拌溫度是在20度。假如你的润滑油刚从冰箱冷藏或者冷冻取出，一定要在常温下先将黄油软化。因此一般人们把无盐黄油从电冰箱取下后，都是会切割成一小块，那样更有利于迅速变软。

二、如何解决添加面粉后很沾手的问题？

无盐黄油加鸡蛋液搅拌匀称后，添加面粉，这个时候面团确实有一些沾手。可以将面团放冷藏30分鐘后，无盐黄油受冷凝结，后边更易于实际操作。假如发觉或是有一些粘，可以用高筋粉沾一些在身上可避免沾手。留意面团放冰箱的的时间不能太长，冷冻時间太长，面团凝结，实际操作起來面非常容易开裂。

三、一定要严格遵照配方中的溫度和时间段来烤饼干么？

因为不一样烤炉的气温有区别，因此不可以完完全全生搬硬套配方中的所供应的溫度和時间。提议间距数分钟检查一次饼干，在出炉前的数分钟最好是守在烤箱前以随时随地观查饼干的转变。假如饼干的外表呈橙黄色，而且从蛋糕模具上撕下饼干，见到饼干底端也变成橙黄色，就表明饼干烤好啦。

四、饼干为何放糖粉而不是白砂糖？

糖粉在制作中非常容易溶化，因此深得烘焙者的钟爱。假如你用的是绵白糖或粗白砂糖一定要充足打成糖融解，才可以开展下一步，因此相较为，糖粉用的时候更为省时省力，并且口味会更为细致。

五、饼干不足脆有点软是怎么回事？

刚出炉的饼干软点是正常的，冷却后便会变松脆。假如制冷后仍没力，表明烘焙時间不足，水份并没有彻底被烘干。处理的办法是将饼干再次放进烤箱烤数分钟。假如饼干的色彩早已充足深，但冷后还是不脆，则很有可能是由于烤箱温度太高了。这时要尝试减少烤箱温度，增加饼干的烘焙時间。此外，面团越大，水份会难被烘干，也就越非常容易烤软的饼干。相反，面团越小，就越非常容易烤成松脆的饼干。

六、烤出來的饼干颜色不匀称是什么原因？

尽可能保证一片饼干的薄厚一致，并且饼干尽可能切得薄些，有利于烧熟，并且省时省力，而且薄的饼干烧熟晾凉后会更松脆。

七、烤饼干的过程中一定要铺油纸么？

有一些蛋糕模具有不粘镀层，可以不铺油纸或油布。别的绝大多数蛋糕模具沒有不粘镀层，因此为了确保饼干烤好后不粘在烤网上，应当铺油纸或油纸。

八、饼干怎么保存才可以维持松脆？

烤好的饼干制冷后假如立即裸露在空气中，就非常容易消化吸收空气中的水份，进而变松，丧失松脆的口味。因此，饼干制冷后要立即放进密闭盒内储存。有标准得话，还能够在密封性盒内放一包防潮剂或几片方糖以协助消化吸收气体里的水份，防止饼干返潮。