这些装在精致铁罐里的曲奇饼干，总是能唤起大家儿时的美好记忆，它由内而外都释放着浓烈的奶香味。无论你到了哪些年龄，都难挡它的风采禁不住咬上两口，看起来非常简单的曲奇饼干，想要做的美味还真并不是那麼容易，曲奇饼干到底为何这样美味，它的美味可口窍门，就藏在这种繁杂的制作工艺流程里！

一、高品质上等的原料

针对西点烘焙而言，原材料便是它的生命。外型看起来一样的2块曲奇饼干，一入口便能胜负立马显现出来。上等的手工制作曲奇饼务必在材料上细致，无盐黄油的材质、面粉的优劣、糖的种类、巧克力粉的原产地，都能干扰到饼干的口味。最精美的曲奇饼干，大多数选用国外进口的原材料，高品质的法国无盐黄油、纯正的意大利巧克力粉、日式可可粉、美国草莓和甜杏仁……这种原产地纯正并且价格昂贵的原材料，才可以作出最优美的味儿。

二、选择最好的烘焙溫度

溫度对材料的危害尤为重要，溫度过高而糖份焦化、口味生涩，溫度过低则过度柔软、不足松脆。要想烤外出酥内软、入口就化的曲奇饼干，必须上千次的不断实验，烘焙的溫度偏差不超过1℃、時间准确到秒数之内。耐心等待每一个面团胀大成形，静待每一块曲奇饼干释放甘甜。

三、精确配制食物占比

每一种曲奇饼干都必须无盐黄油、白砂糖、低筋粉、盐、干果等数十种食物的精妙配搭，怎样兑出美味可口的黄金分割比例？油和糖的重量如何均衡？如何配搭辅材才可以造成更好的口味？……上百多个日夜的试着和调节，一万个钟头的思索和探索，才可以有着一份美味可口的最终配方。