淋面，说简单也有点难，并不是有着一个配方就一定可以淋出好看的蛋糕，一样也要把握方法，从不成功中吸取经验，才可以作出宛如镜子一般的淋面蛋糕。

一、淋面酱有汽泡该怎么办？

1.淋面酱制做成功后，一定要筛粉

在制做时，因拌和、煮沸等加工工艺，会使淋面酱造成很多的汽泡，在制做成功后筛粉，会降低很多的汽泡，但并无法彻底除去。

2.淋面酱要贴面封，且冷藏过夜

贴面封冷藏过夜撕下保鲜袋不但可以除去汽泡，还可以防止因溫度差别所提供的水汽，滴在淋面酱上。（水气滴在淋面酱上，会迅速质变）

3.溶化后的淋面酱溫度不宜过高

应用时溶化的淋面酱溫度过高，淋面酱便会越来越偏稀，在匀质时，非常容易造成汽泡，因而溶化的淋面酱温控在35度上下最好是。

4.匀质时，淋面酱不宜太少

在匀质全过程中，淋面酱太少，不可以未过高压均质机的头顶部，气体便会伴随着高压均质机的拌和进到淋面酱内，因而也会造成很多汽泡。

二、淋面酱挂不住该怎么办？

1.操纵淋面酱的溫度

在淋面时，淋面酱的溫度应当调节在32度上下，假如气温过高，淋面酱没法凝结在慕斯体上，便会发生淋面酱挂不住的状况。

2.操纵慕斯体的溫度

慕斯体溫度不够低时，浇上以后，淋面酱没法凝结，便会沿着慕斯体往下滴。淋面时慕斯体一定要从冷冻冰箱刚拿出来，而且保溫度在-13度上下。

3.擦掉慕斯体表层的霜

慕斯体从电冰箱拿出来，因溫度差别，表层会出現一层霜，在淋面时，一定要将霜去除，不然淋面酱淋上来，也会发生挂不住的状况。

三、淋面后发觉有汽泡如何消泡？

缘故分析：淋面间距过高。在淋面时，假如配有淋面酱的器皿与慕斯体间距过高，会因为淋面酱的冲击性造成汽泡。因而在淋面时，配有淋面酱的器皿与慕斯体间距调节在10cm上下。

解决方案：用竹签将其戳破，挤上少量的淋面酱就可以。

四、淋面酱越用越稠怎么处理？

缘故分析：加温频次太多。加温频次太多，水份便会挥发的越大，因而淋面酱也会慢慢变的粘稠。

解决方案：往淋面酱中，加少量的开水，匀质匀称就可以。