现如今，烘焙食品类愈来愈受大家喜爱，尽管有相当于一部分可以根据烤箱作出烘焙食品，可是非常值得赞扬的却很少，并不是她们沒有勤奋认真的去做，反而是一些常识的认识不足，做成让人不放心的烘焙食品。下边，就要小编就教大家一些烘焙基本常识吧~

1.绝大多数的烤箱全是机械式控温。因而每一台烤箱的气温都不太可能保证彻底精确，必须在运用的过程中依据个人情况调节及融入。即使同一品牌同一规格的烤箱，溫度也不会一致。

2.在一般面粉里掺加20%的玉米淀粉或淀粉，可以减少面粉的筋度，替代低筋面粉。

3.应用锡纸的情况下，必须使锡纸亚光的一面触碰食材。

4.当烘焙的配方里提及“食用油”时，请尽可能挑选浅色无气味的食用油，而不能挑选重色重味的植物油脂，如橄榄油、山茶油、花生油等。

5.除开烤箱外，烘焙较关键的专用工具是厨房秤和量勺。假如你确实不愿选购量勺，那麼请最少选购一台较小测量范围精准到0.1克的电子称。

6.将全脂奶粉与水以1:9的比率混和，可以取代全脂牛奶。在烘焙配方中任何必须应用纯牛奶的场所都能够如此更换。因而奶粉在烘焙中运用比牛乳更普遍。

7.面包请不要放进冰箱冷藏，会加快它的衰老。

8.一般情形下，“黄油”与“奶油”是同一种东西。

9.绝大多数曲奇饼干，都能够用90%的木糖醇替代配方里的糖，制做无糖饼干，以适用糖尿病患者或想减少卡路里摄取的人。但要留意，每一个人每日摄取的木糖醇不可以高于50克。

10.糖可以有利于蛋清和蛋黄的打发，并使打发的泡沫更为平稳。因而，打发鸡蛋的情况下，添加生鸡蛋里的糖不能用木糖醇替代。

11.依据自己口感要求，绝大多数配方里的糖，都能够在30%的范畴内调节调整，不容易对产品导致很大的危害。可是配方里的植物油脂请一定不可以随便调整。

12.蛋糕模具和锡箔纸都具备隔热保温实际效果。当烤的食品类着色后，在外表盖上一张锡箔纸，或在上边再放进一个空蛋糕模具，都能够具有避免食品类表层着色过深的功效。