制做奶油蛋糕，除开装饰设计之外，非常关键的便是收面了，抹面整齐、光滑，那麼蛋糕的制做也就成功了一半了。抹刀收面对针对许多初学者而言是一个难点，乃至是一些基础工不扎扎实实的蛋糕烘培裱花师的硬伤。除开收面技术性外，抹刀的挑选也是很重要的。

今日，小编就来教各位一些有关奶油抹刀的专业知识，要想提升自己的格调，完善自己的收面专业知识小伙伴们不要错过了下面的內容哟！

奶油抹刀是用于在烤制的蛋糕上边抹上奶油并抹整平的专用工具，依照奶油蛋糕规格的不一样，刀的长度也不一样，刀的时间长短和蛋糕的尺寸有特别大的关联：8寸的抹刀适用10寸之内的蛋糕面、12寸的抹刀适用10寸以上的蛋糕面。接下来小编就来讲一下一些关于奶油抹刀的专业知识和奶油抹刀的操作方法：

奶油抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄构成，要了解刀的构成部分，才可以清晰地掌握拿刀的方式。

1.刀刃：左手无名指，中拇指放于刀刃后，相互配合拇指调整刀刃的视角。留意，只需抹刀触碰到奶油，刀刃务必翘起来30度，使奶油向刀面里侧挪动。

2.刀面：无名指要放在刀面的一半处，避免刀的前面翘起来。

3.刀尖：抹刀的前面是弧型，因此称刀尖。

4.刀柄：小指放于刀柄的前面，展现“勾”状，避免在实际操作中抹刀滑掉，刀柄意味着抹刀的总体。

初学者应用奶油抹刀时须要留意的问题如下所示：

1.拿刀时要拿在刀柄偏正前方部位；

2.运刀时不必向自身的胸口拉，这一姿态不利作出好品质的面；

3.收面时不能用劲地压奶油，那样会将蛋糕上的奶油压沒有，而应该是轻推奶油；

4.用奶油抹刀抹侧边时刀不必向或是外歪斜，反而是刀垂直平分旋转工作台；

奶油抹刀的运用是归属于蛋糕老师傅的基本技能之一，假如想要成为一名优异的西点师，娴熟的把握奶油抹刀的诀窍是不可缺少的。

大伙儿假如还想要认识大量的有关奶油抹刀的专业知识，可以来烘焙学校开展专门的蛋糕学习培训哟~