大家在家做蛋糕都需要使用烤箱，通常烘焙初学者全是严格执行配方规定的烤箱温度来烘焙，有时候却依然会发生蛋糕不太熟，或早已熟透了，乃至也有早已烤糊了的状况，你了解问题的缘由在哪儿吗？制做蛋糕，离不了烘烤，烘烤简言之便是对温度的操控，今日咱们就来讲下，烤蛋糕应当怎么操控温度！

烘烤温度的常见问题

1.蛋糕含糖量

含糖量越高，烘焙时采用的温度就需要越低，那样能够让蛋糕一切正常烤制，不易造成焦糖化功效。

2.蛋糕体积

体积越大，烘焙时采用的温度就需要越低，那样能够让蛋糕中间部位熟透，而不容易把底端和四周烧糊。

3.蛋糕质量
层次感丰富的蛋糕，采用的烤制温度越低，由这样不易使过多的糖转换为焦糖而烧糊。

4.蛋糕薄厚和相对密度

相对密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜采用超低温烤制。油底蛋糕必须用很长的時间烤制，因为它的结构较为细腻。海绵蛋糕则无需用太长期烤制，因为它的结构过松大。因而可以调高温度以保证其温度和层次感。

5、烤箱负载

烤箱的负载达到顶点时，其温度会降低得更快。烤箱的温度可调式高5~10℃，而负载少的情况下，可减少温度，这时应把温度降低5~10℃。每台烤箱的温度都不一样，有的会较高，有的会稍低。最好自身买一个烤箱专用型的温度计，对比上边的温度开展，进而降低失误率。

烤箱日常应用常见问题

除开要准确把握蛋糕烘焙的温度，也需要留意合理应用烤箱哦。

1.第一次应用烤箱

新烤箱应用前，一定要留意清理。先用干净的湿抹布将烤箱里外擦洗一遍，去除一些浮尘。随后可以空着炉应用高溫烤一阵子，有时很有可能会出现冒烟，别几张，这归属于正常的状况哈。烤完后要注意通风排热。

2.烤箱事前预热

清理后过可以应用电烤箱了。在烤制一切食材前，先要加热至特定温度，才可以合适食谱上的烤制時间。烤箱预热约需10分鐘，若烤箱加热空烤很久，也是有很有可能危害烤箱的使用期限。

3.留意防热

当心已经加热中的烤箱，以防烫伤起泡。除开内部结构的高溫，机壳及其玻璃移门也很烫，因此在打开或关掉烤箱门时要当心，以防被玻璃移门烧伤。将蛋糕模具放进烤箱或从烤箱取下时，一定要应用柄，禁止拿手直接接触蛋糕模具或烘烤的食材。切忌使手碰触电加热器或炉腔别的一部分，以防烧伤。

4.调好温度

烤箱在运用时，应先将温度调好容易上火、去火，左右火调节好，随后顺时针方向拧上時间旋纽（千万别反方向拧），这时指示灯发光，证实烤箱在运行状态。在应用全过程中，倘若大家设置時间为30分鐘，可是仔细观察，20分鐘就烤制好。那麼大家这个时候不要再反方向拧時间旋纽，反而是把三个旋纽正中间的火位档，调节到关掉就可以了，那样可以增加设备的使用期限。（PS：这与微波炉的使用方法是不一样的，微波炉可以反转。）

5.用完记得清理

每一次应用完待其散热后应开展清理。理应特别注意的是，在清理柜门、炉腔机壳时运用干抹布抹擦，切勿自来水清理。如遇较难清除的污渍时可以用洗洁剂轻轻地擦下去。电烤箱的其他配件如蛋糕模具、烤网等可以自来水清洗。

6.烤箱摆在自然通风

烤箱一定要摆在自然通风的地区。不必太贴墙，有利于排热。并且烤箱尽量不要放到挨近水的地区，由于作业的情况下烤箱总体温度都很高，假如遇到水得话会导致温度差。

7.应用时不用蹲点

烤箱工作中时，不必长期守在烤箱前。可以多设置好多个闹铃，闹钟铃声响起好再回来看下。假如发觉烤箱的钢化玻璃门发觉有裂缝之类的请马上停用。

烘焙必须的不仅是兴趣爱好，细心、细腻、严苛的操控也是重要，多学习培训、多实际操作，多get一些小方法，或许就能防止你下一次烘焙全过程中的不成功，假如一不小心失败了，可以认真汇总，争得下一次取得成功~