有很多顾客不理解为何私房比外边的蛋糕店贵许多,一个六寸蛋糕卷为什么要100多元？商场的蛋黄酥一个才三四元钱，这里竟然要13元一粒？一盒曲奇饼干商场才卖五六十元，你还要卖一百多元？个人工作室房租并不是比商住用地要便宜，为何卖的还更贵？……

那麼，究竟私房烘焙为何价钱会相应较贵呢？

“私房”一词，最开始追朔至清朝末年清朝光绪的老北京城。特指这些官员富甲们都用自己家专用型主厨为其美食日常饮食搭配。各个“家蓄美厨，竞比猖狂”，这不但是因为追求完美口感，反而是为了能反映高贵的真实身份。而如今的私房烘焙，尽管目标消费群体不会再是官员大咖，但其制作过程一点也不稍逊，对于于对口味、身心健康十分注重和吹毛求疵的一部分群体。

一、原料坚持用好的

大部分做私房的人，全是出自于兴趣爱好喜爱，想做到营养健康可口的食品类，为自己和亲人好朋友吃，因此它们在原材料上的挑选一直努力用最合适的，卖不完没事儿，总之自身也需要吃。淡奶油用安佳，抹茶用宇治或是五十铃，巧克力粉用188/kg的法芙娜或是美国进口好时可可粉，朱古力也是可可脂成分70%的法芙娜圭那亚朱古力，奶粉用的也全是澳洲进口……

仅有用好的不含防腐剂原料，才可以最大限度确保食品类的口感与安全性。而外边店里几十块钱买一个蛋糕，在私房连原料的费用都不足，她们通常都为了更好地节约原料成本费，找寻便宜的代替品：植脂奶油、人造黄油、各种各样包馅添加物……

二、个人手工制做

与很多商场和连锁加盟烘焙店用设备大批量生产不一样，私房则是个人手工制做，必须耗费大量的的时间和活力，其质量和层次感是不能一概而论的。沒有做烘焙的人大约不容易搞清楚，一个手工艺品的身后必须消耗是多少活力和精力。

你了解手工制做一个面包必须是多少时长吗？3-4个钟头，制作过程中还必须时刻盯住，观查发酵，调节溫度。并且私房烘焙许多全是用酵种制作面包，我们都知道，加泡打粉方便，可是口味比不上酵母的，也比不上酵母身心健康。而制做酵种，必须耗费大概大半个月的時间，要投入很多活力去塑造，期内更会一次次不成功，随后重新再来，才可以制造出去。

你了解在夏天小动物奶油是那么的难打发吗?夏季小动物淡奶油的打发，对烘焙人而言便是一个十分烦恼的事儿，不仅要把中央空调打的最少，乃至还需要隔冰水打发，小动物奶油不仅打发度低还非常容易打了，打过去了，奶油就浪费了。

三、订制时效性短

采用纯天然营养健康的原料制做的益处是口感好又身心健康，但它投入的成本是商品的短保存期。很多产品都必须在3日内吞掉，要不然非常容易损坏。就连烘焙制做用的资料都是有一定的时效性。

例如用以制做蛋糕的马斯卡彭芝士的保存期非常短，没有用完剩余的，仅有丢掉。在炎炎夏日里，派送也是个问题。外卖送餐要配送的，如今基本上无需同城快递了，由于同城快递送至顾客手上，基本上都是会化了，如今仅有自身驾车配送，才可以确保最短期内送至顾客手上。

四、进修班训练成本相对高

私房商品的口感好不仅是凭借好的原料，更靠的是一颗匠心独运的追求完美、一份高超的手艺在身后做支撑点。为了更好地搞好西点，务必要花很多的时间段与原材料去训练。一个获得成功的产品，恰如其分的口味，必定是构建在不成功一次次的前提上的。

除开自身持续的训练，更必须向外寻找学习培训，开支价格昂贵的费用去提升自己的技术性。在好的西点院校，可以学得高手专家教授的西点手艺，包括各种各样独家代理秘方和神操作，可以持续更新技术实力。而好的学校学费当然也不会划算。

仔细算出来，私房烘焙实际上一点也不贵，每一分价格都花在刀刃上，由于美味和身心健康并不是那麼非常容易能保证的。实际上很多人做私房，她们的兴趣爱好要超过工作。一方面在享有烘焙的一起还可以取回原材料和经济成本；另一方面，共享不含防腐剂的食材，让大伙儿吃到新鮮身心健康美味的食物，这件事情很有满足感！

期待大家每一个要想开实体店做私房的同学都能铭记自身的初衷，做的每一份商品都无愧于顾客的信赖。由于她们也是曾经的你，想竭尽全力为自己的亲人最好是的。