初学者多，翻车当然也多。戚风蛋糕裂成了一朵“蘑菇云”，有的坍塌得像一个“天坑？饼干挤出的情况下很好看，可是进烤箱却变为一摊泥？或是把全部東西都烤成一块炭？有关烘焙不成功的事例也有许多。实际上，许多情况下做烘焙翻车，并不是食谱很难，反而是一些不正确习惯造成的。很有可能取得一份食谱后，把一些不应该省去的流程省去掉了，或是画蛇添足，都是造成作出不成功的食材的后果。

今日，小编给初学者们汇总了7个烘焙全过程中的普遍的错误习惯，一起来看一下自身是否有中枪吧！自然，有什么问题就会有解决方法，看了不必担心再次踩坑啦！

一、从不用电子称称重食物

假如你真心实意喜爱烘焙，准备好入行，那麼就提前准备一个电子称。请放弃用量勺或估计的方法，由于沒有比电子称更准确的测量法了，并且一般的电子称也很便宜。

二、沒有把黄油软化到室内温度

调料的溫度，在烘焙的过程中很重要。假如食谱中注重了要把黄油软化到室内温度，却沒有保证得话，会立即影响甜点的外观和口味。这儿共享一个小窍门：假如你忘记了提早一小时左右把无盐黄油取得室内温度下变软得话，就在微波炉加热里加温一个玻璃碗，在无盐黄油上扣数分钟，这一小实际操作将加速它变软的过程。

三、常常不提早预热烤箱

在适合的溫度下烤各种甜品是极为重要的，如果不提早预热烤箱，立即把待烤的食物放进冷的烤箱中，会危害蛋糕的抬升和着色。因此最好是在操作之前，预热你的烤箱。

四、不确定烤箱溫度是不是恰当

是不是你常常在烘烤甜点时，本来设定了跟食谱一样的溫度，却或是把食材烤糊了，或是沒有做到食谱中的实际效果？此刻，你需要一个烤箱温度表，来帮你精确地测量烤箱具体溫度跟设置溫度的温度差，乃至必须各自精确测量上管和下管的溫度。

五、常常在烘烤的过程中开闭烤箱门

每一次开启烤箱门，烤箱内的溫度都是会降低，这将造成蛋糕没法抬升到极致的高度，并会增加甜点的烘烤時间。因此，要有耐心，可以隔着烤箱门观查，直到最终到时“叮”的一声传来。

六、急着给蛋糕做装饰设计

等候蛋糕制冷的确是一件让人心急的事儿，可是这没有办法都没有近道。假如你将鲜奶油抹到也有温存的蛋糕胚上，鲜奶油会溶化，造成蛋糕裱花大便不成型，而危害蛋糕的外观。因此，细心是烘焙取得成功程度的重要。

七、碗壁刮不干净

混合材料的历程中，常常会出现一部分跑到碗的外壁上。有些人也许会放弃那一部分，那样做致使的结果便是浪费原材料，作出的蛋糕达不了必须的相对高度。因此，在拌和混合物质的那时候要常常把碗壁刮干净哦！

看了这些，有没有戳到你呢？总得来说，细心，认真细致才算是烘焙的关键啊！