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初学者多,翻车当然也多。戚风蛋糕裂成了一朵“蘑菇云”,有的坍塌得像一个“天坑?饼干挤出的情况下很好看,可是进烤箱却变为一摊泥?或是把全部東西都烤成一块炭?有关烘焙不成功的事例也有许多。实际上,许多情况下做烘焙翻车,并不是食谱很难,反而是一些不正确习惯造成的。很有可能取得一份食谱后,把一些不应该省去的流程省去掉了,或是画蛇添足,都是造成作出不成功的食材的后果。
今日,小编给初学者们汇总了7个烘焙全过程中的普遍的错误习惯,一起来看一下自身是否有中枪吧!自然,有什么问题就会有解决方法,看了不必担心再次踩坑啦!
一、从不用电子称称重食物
假如你真心实意喜爱烘焙,准备好入行,那麼就提前准备一个电子称。请放弃用量勺或估计的方法,由于沒有比电子称更准确的测量法了,并且一般的电子称也很便宜。
二、沒有把黄油软化到室内温度
调料的溫度,在烘焙的过程中很重要。假如食谱中注重了要把黄油软化到室内温度,却沒有保证得话,会立即影响甜点的外观和口味。这儿共享一个小窍门:假如你忘记了提早一小时左右把无盐黄油取得室内温度下变软得话,就在微波炉加热里加温一个玻璃碗,在无盐黄油上扣数分钟,这一小实际操作将加速它变软的过程。
三、常常不提早预热烤箱
在适合的溫度下烤各种甜品是极为重要的,如果不提早预热烤箱,立即把待烤的食物放进冷的烤箱中,会危害蛋糕的抬升和着色。因此最好是在操作之前,预热你的烤箱。
四、不确定烤箱溫度是不是恰当
是不是你常常在烘烤甜点时,本来设定了跟食谱一样的溫度,却或是把食材烤糊了,或是沒有做到食谱中的实际效果?此刻,你需要一个烤箱温度表,来帮你精确地测量烤箱具体溫度跟设置溫度的温度差,乃至必须各自精确测量上管和下管的溫度。
五、常常在烘烤的过程中开闭烤箱门
每一次开启烤箱门,烤箱内的溫度都是会降低,这将造成蛋糕没法抬升到极致的高度,并会增加甜点的烘烤時间。因此,要有耐心,可以隔着烤箱门观查,直到最终到时“叮”的一声传来。
六、急着给蛋糕做装饰设计
等候蛋糕制冷的确是一件让人心急的事儿,可是这没有办法都没有近道。假如你将鲜奶油抹到也有温存的蛋糕胚上,鲜奶油会溶化,造成蛋糕裱花大便不成型,而危害蛋糕的外观。因此,细心是烘焙取得成功程度的重要。
七、碗壁刮不干净
混合材料的历程中,常常会出现一部分跑到碗的外壁上。有些人也许会放弃那一部分,那样做致使的结果便是浪费原材料,作出的蛋糕达不了必须的相对高度。因此,在拌和混合物质的那时候要常常把碗壁刮干净哦!
看了这些,有没有戳到你呢?总得来说,细心,认真细致才算是烘焙的关键啊!
5种方法教你衰老干瘪的面包恢复“青春”!还不赶紧学起来!
如何层次分明酥掉渣?你一定要收好这份开酥秘籍!
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一定要注意了!这7个错误习惯就是烘焙新手翻车的罪魁祸首!
初学者多,翻车当然也多。戚风蛋糕裂成了一朵“蘑菇云”,有的坍塌得像一个“天坑?饼干挤出的情况下很好看,可是进烤箱却变为一摊泥?或是把全部東西都烤成一块炭?有关烘焙不成功的事例也有许多。实际上,许多情况下做烘焙翻车,并不是食谱很难,反而是一些不正确习惯造成的。很有可能取得一份食谱后,把一些不应该省去的流程省去掉了,或是画蛇添足,都是造成作出不成功的食材的后果。
今日,小编给初学者们汇总了7个烘焙全过程中的普遍的错误习惯,一起来看一下自身是否有中枪吧!自然,有什么问题就会有解决方法,看了不必担心再次踩坑啦!
一、从不用电子称称重食物
假如你真心实意喜爱烘焙,准备好入行,那麼就提前准备一个电子称。请放弃用量勺或估计的方法,由于沒有比电子称更准确的测量法了,并且一般的电子称也很便宜。
二、沒有把黄油软化到室内温度
调料的溫度,在烘焙的过程中很重要。假如食谱中注重了要把黄油软化到室内温度,却沒有保证得话,会立即影响甜点的外观和口味。这儿共享一个小窍门:假如你忘记了提早一小时左右把无盐黄油取得室内温度下变软得话,就在微波炉加热里加温一个玻璃碗,在无盐黄油上扣数分钟,这一小实际操作将加速它变软的过程。
三、常常不提早预热烤箱
在适合的溫度下烤各种甜品是极为重要的,如果不提早预热烤箱,立即把待烤的食物放进冷的烤箱中,会危害蛋糕的抬升和着色。因此最好是在操作之前,预热你的烤箱。
四、不确定烤箱溫度是不是恰当
是不是你常常在烘烤甜点时,本来设定了跟食谱一样的溫度,却或是把食材烤糊了,或是沒有做到食谱中的实际效果?此刻,你需要一个烤箱温度表,来帮你精确地测量烤箱具体溫度跟设置溫度的温度差,乃至必须各自精确测量上管和下管的溫度。
五、常常在烘烤的过程中开闭烤箱门
每一次开启烤箱门,烤箱内的溫度都是会降低,这将造成蛋糕没法抬升到极致的高度,并会增加甜点的烘烤時间。因此,要有耐心,可以隔着烤箱门观查,直到最终到时“叮”的一声传来。
六、急着给蛋糕做装饰设计
等候蛋糕制冷的确是一件让人心急的事儿,可是这没有办法都没有近道。假如你将鲜奶油抹到也有温存的蛋糕胚上,鲜奶油会溶化,造成蛋糕裱花大便不成型,而危害蛋糕的外观。因此,细心是烘焙取得成功程度的重要。
七、碗壁刮不干净
混合材料的历程中,常常会出现一部分跑到碗的外壁上。有些人也许会放弃那一部分,那样做致使的结果便是浪费原材料,作出的蛋糕达不了必须的相对高度。因此,在拌和混合物质的那时候要常常把碗壁刮干净哦!
看了这些,有没有戳到你呢?总得来说,细心,认真细致才算是烘焙的关键啊!
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如何层次分明酥掉渣?你一定要收好这份开酥秘籍!