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为什么面包表皮颜色太深？？
1回答

123.. 回答于：2021-07-30 1.炉温太高，特别是上火；2.糖太多；3.发酵时间不足。…全部
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面包为什么表皮太厚该怎么办？？
1回答

123.. 回答于：2021-07-30 1）、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是很容易上色的原料，再加上何时导致表皮有以后的一层； 2）、麦子面粉筋度不能太高，主要是甜面包，可甜加10-20%的低筋粉； 3）、大部分发酵时间要控制好，尤其是夏天，一般…全部
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为什么我做的面包表皮起泡呢？求解答？
1回答

123.. 回答于：2021-07-30 1.面团水分过多；2.搅拌过度和整形不当；3.发酵箱湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度；4.炉温太高。…全部
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为什么我做的面包为什么体积总感觉不够大？
1回答

123.. 回答于：2021-07-30 1.酵母用量不够或过期；2.搅拌不足或过度；3.面团温度太低或太高且发酵过久；4.面粉筋度不够；5.油、糖和盐的用量太多；6.最后发酵时间不足；7.面粉是新粉或储存过久。…全部
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为什么我的重油蛋糕表面中间隆起太高呢？求解答
1回答

123.. 回答于：2021-07-30 1. 搅拌过久，致使面粉出筋。2.柔性原料不够。3.面糊太硬，水不足。4.所用面粉筋都太高。5.烘烤时炉温太高。6.鸡蛋的用量太多。 7.面糊搅拌后温度过低。8. 面糊拌得不够均匀。…全部
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