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慕斯蛋糕的种类有哪些啊？？求解答
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慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最开始发生在文化名城巴黎，最开始高手们在鲜奶油中添加起平稳功效和改进构造，口味和口味的各种各样辅材，使以外型，颜色，构造，口感转变 丰富多彩，更为当然正宗，冷藏后服用其味无穷，变…全部0 0 -
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我们知道蛋白打发的全过程便是持续将气体渗入蛋白质中，蛋白凝结后包囊住气体，产生大家必须 的汽泡的全过程。蛋白质的成份中，蛋白约占据10%上下，此外大概88%的一部分全是水分，蛋白质在消磨以前，蛋白是分…全部0 0
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蛋白打发全过程中，做奶油蛋糕胚子就消磨到偏干，把消磨的蛋白质拎起来看一下，打蛋机上的蛋白质的尖口从湿性到中性化再到偏干，会愈来愈短。 1、湿性发泡。 蛋白质一直搅拌，细微泡沫塑料会越来越多，直至全部变…全部0 0
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请问蛋清打发是奶油吗？？求解答
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并不是。 打发蛋清是制做蛋糕的步骤，鸡蛋清+糖，用打蛋机搅拌后能变为像鲜奶油一样的物品，这一实际上并不是真真正正的鲜奶油，只是打发蛋白。 用分蛋法做戚风蛋糕或者海绵蛋糕时，都需要采用这类打发蛋白。此外…全部0 0
