制作步骤：

• 
  1、先准备挞皮材料：黄油80g、糖粉45g、鸡蛋1个、细砂糖10g、低筋面粉165g
• 
  2、首先把黄油80g放入容器中，搅拌溶解，
• 
  3、接着加入糖粉45g用自动手打器打发
• 
  4、加入鸡蛋1个继续搅拌均匀
• 
  5、接着加入细砂糖10g继续搅拌，搅拌到糖溶解。最后加入低筋面粉165g，用自动手打器搅拌均匀
• 
  6、然后用刮刀聚拢成团，
• 
  7、用保鲜膜封住放入冰箱冷藏一晚。
• 
  8、再准备芝士酱材料：芝士250g、淡奶油115g、蛋黄10g、玉米淀粉8g、细砂糖45g
• 
  9、用电磁炉煮一盆热水，然后将奶油芝士250g放入大容器中，放入热水中隔热软化，用手打器搅拌到顺滑状态。
• 
  10、加入鸡蛋10g、玉米淀粉8g、细砂糖45g放到到电磁炉上继续搅拌，搅拌到无粉半熟状态。
• 
  11、最后分3次加入淡奶油，充分搅拌均匀
• 
  12、然后盖上保鲜膜，静置2个小时。
• 
  13、拿出准备好的挞皮，用擀面杖擀平，厚度大约是1厘米
• 
  14、然后把塔模扣到面团上，取挞模一样大小的面皮
• 
  15、按照蛋挞模的形状把面团捏开，整形好后，放入冰箱冷藏30分钟。
• 
  16、把芝士酱装入裱花袋，将冷藏好的挞皮拿出来，
• 
  17、把芝士酱挤到挞皮中，挤8分满即可。然后放到冰箱冷冻30分钟以上，直至把挞馅冻硬。
• 
  18、然后准备一个鸡蛋打散，用刷子给冻硬的挞馅涂上一层蛋黄液。
• 
  19、把烤盘放入提前预热好的烤箱中，烤箱温度上火调190度，下火180度。烘烤15到18分钟，根据成色适当调整时间。
• 
  20、烘烤完成，将烤制好的流心芝士挞拿出来，放凉15分钟。在没有冷却，又不烫嘴的情况下，咬一口就会流出浓郁的芝士~美味可口。