制作步骤：

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  1、把水倒入不锈钢碗中，电磁炉开小火将水煮热
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  2、分三次加入细砂糖，慢慢搅拌溶解，把溶解的糖浆煮到110度备用。
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  3、把糖粉140g和杏仁粉140g混合在一起
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  4、然后过筛备用，过筛是为了保证成品表面更光滑。
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  5、先把一份50克的蛋清倒入容器中，用自动手打器打发，当蛋清打发到油清晰纹路状态时
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  6、将煮好的糖浆倒入，用手打器慢慢搅拌均匀，搅拌到提起手打器时，面糊克顺畅的留下。
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  7、用温度计来量，让蛋白霜面糊降温至35到40度即可，然后放旁备用。
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  8、再把50克的蛋清倒入到混合在一起的杏仁粉和糖粉中，用手打器搅拌均匀，搅拌到没有粉末散落。
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  9、把搅拌好的蛋白霜面糊倒入杏仁粉面糊中，用刮刀一起切拌均匀，搅拌到看不到蛋白霜
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  10、准备一个颜色的使用色素，加入搅拌好的面糊中，加入少量调色就可以了。
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  11、将颜色搅拌均匀。可以根据自己的喜好选择颜色加入。
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  12、调好颜色后，把面糊装入裱花袋，选用一个小的圆形裱花嘴
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  13、将面糊挤到垫有油布的烤盘上，挤成心形。挤好后自然风干半个小时。
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  14、将风干的饼干放入提前预热好的烤箱中，烤箱温度调上火175度，下火165度，烘烤时间为8分钟。
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  15、将烘烤完成的马卡龙饼干拿出来，放置晾凉。
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  16、准备好巧克力55g、黄油20g、淡奶油50g
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  17、用电磁炉煮一锅热水，把细砂糖和巧克力倒入容器中，再放到锅中，隔热水融化。
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  18、融化好后，再把淡奶油倒入，轻轻搅拌均匀。
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  19、搅拌均匀后装入裱花袋中备用。
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  20、将放凉的饼干拿出来，先拿一个饼干，均匀的涂上一层巧克力夹馅
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  21、再盖上一层饼干，按压到合适的状态。一款马卡龙就做好了。