奶粉可以增加面筋的强度，进而增面包的体积.此外奶粉的吸水量为100-125%，远高于面粉的58-64%的吸水量.所以加入奶粉可以提高面团整体吸水量，以及增加面筋强度。奶粉可以增加面筋的强度，使得面团可以承受较久搅拌，而不致于搅拌过度。可以减缓面包水分的减少，延长面包柔软的时间。学面包可以到辛缇学校学习哦，非常专业，口碑超好！正规大型培训学校，有众多一线辅导专员，还有众多优秀教学器具，力求使学生通过专业辅导快速掌握制作技术。