翻糖译音自fondant，常见于蛋糕和西式糕点的表面装饰，是一种工艺性能较强的蛋糕。它有别于人们平常所吃的忌廉或鲜奶油蛋糕，是以翻糖为关键来替代普遍的鲜奶油，遮盖在蛋糕体上，再以各种各样糖塑的花瓣，动物等作装饰，做出的蛋糕好似装饰品一般精美、绮丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕储存时间长，并且好看，立体式，非常容易成型，在造型设计上充分发挥室内空间非常大，因此是海外最受欢迎的一种蛋糕，也是婚宴和留念日时最经常应用的蛋糕。