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这家伙很懒，什么也没留下
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。主要原因有两个：第一是牛奶中含有的乳糖，会在烘焙的高温下产生梅纳反应（又称美拉德反应），生成金黄色色素，改善面包表面色泽，使其更具吸引力。第二点是牛奶中的固体部分（乳糖、乳脂肪、蛋白质等）在加热时，所产生的化合物会具有迷人的“奶香味”，这也是牛奶面包特别受欢迎的主要因素。
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在做面包烘焙时为什么要放黄油?黄油有什么作用?
为什么面包在存放前要切开?不切开可以吗？
香芋吐司面包是怎么做的?可以分享一下做法吗？
做香芋吐司面包需要什么食材和什么道具？
好麦,长沙
云呢拿,长沙
新东方,长春
花艺,长春
翻糖先生
皇家午后,南京
兆兆
莉莲蛋挞
制作面包需要用什么面粉？做面包为什么加牛奶？
这家伙很懒，什么也没留下
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。主要原因有两个：第一是牛奶中含有的乳糖，会在烘焙的高温下产生梅纳反应（又称美拉德反应），生成金黄色色素，改善面包表面色泽，使其更具吸引力。第二点是牛奶中的固体部分（乳糖、乳脂肪、蛋白质等）在加热时，所产生的化合物会具有迷人的“奶香味”，这也是牛奶面包特别受欢迎的主要因素。