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蛋糕烤完以后塌下去是为什么?该怎么解决这个问题?

发布于:2022-04-15         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

1、蛋白打发不够。蛋白若是没有达到足够的打发的话,会太湿,消泡后的蛋液容易沉淀,在烤制蛋糕过程中变成布丁层,导致蛋糕表层回缩而塌下去。解决办法:可以选择电动打发蛋白,效果更佳;在打发蛋白过程中不要停留一段时间后再打,要打发就一直打发直到蛋白可以形成弯钩即可。

2、烤箱温度不适宜。烤箱温度过高或者过低都会导致蛋糕烤完会塌下去,若温度低了,蛋糕的膨发力不行,支撑不住蛋膨发起来;温度高了,蛋糕的外层膨发,但内层还是湿的未膨发,蛋糕自然也会塌下去。解决办法:不同类型的蛋糕采取不同的烤箱温度,不可一概而论。

蛋糕烤完以后塌下去是为什么?该怎么解决这个问题?

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