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物赌思人
三、然后压扁排气,卷成长方形,表面扫上清水(分量外) 四、撒上杏仁碎,放入长方形纸模内,醒发70分钟 五，最后表面喷水推入烤箱，上方上180度下火160度,烤12分钟左右。 制作流程细节 面团的醒发程度会直接影响到最后的烘烤效果,注意制作这款面包的时候,要控制好醒发的时间,面团不要发得太大
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杭州赫麦思烘焙培训
糕小姐
西点培训学校毕业后蛋糕店面试题做杏仁提子面包的做法？
物赌思人
学习过西点师应该一看就会懂，下面我就简单的教一下制作方法
一、将高筋面粉1000克、砂糖195克、酵母12克、改良剂4克、奶粉25克混入,缓慢搅拌然后再倒入鲜奶、全蛋液、清水慢速拌匀
二、再放入鲜奶油、奶油、盐惯速拌匀,转快速拌至面筋扩展。加入提子干慢速拌匀,做成面团分成每个40克的小面团盖上保鲜膜等待20分钟。
三、然后压扁排气,卷成长方形,表面扫上清水(分量外)
四、撒上杏仁碎,放入长方形纸模内,醒发70分钟
五，最后表面喷水推入烤箱，上方上180度下火160度,烤12分钟左右。
制作流程细节
面团的醒发程度会直接影响到最后的烘烤效果,注意制作这款面包的时候,要控制好醒发的时间,面团不要发得太大