蛋糕为人生增添了很多快乐的时光,生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕就会快乐加倍。爱制作蛋糕的你,可能在制作蛋糕的过程中会遇到各种问题,应该怎样解决呢?

一、.蛋糕出炉后凹陷和回缩
解决方案:烤箱的温度最好能均匀散布,这样可使蛋糕受热相对均匀,周边烘烤程度与中央部分温度的不同,可防止蛋糕缩减;炉温-要把握准确,用较暖和的炉温烘烤,后期炉温调低,增长烘烤时间,使蛋糕中央的水分与周边蛋的水分差距不能过大;在蛋糕尚未成型之前,不能打开炉门;出炉后立刻脱盆,翻过来冷却,或出炉时,让烤盆拍打地板,让蛋糕受一次大的摇动,减少后期缩减。
二、.蛋糕很散,没有弹性
解决方案:蛋的用量是影响蛋糕弹片性的主要因素,只有增加蛋的用量,蛋糕弹性才会明显提高。

三、.打蛋糕糊时,蛋糕油沉底变成硬块
解决方案:先把糖打至溶化,再加入蛋糕油,快速打散,这样就可防止蛋糕油沉底。
四.蛋糕轻易断裂而且不柔软
解决方案:主要是配方中的蛋和油不够,要适当增加配方中蛋和油的分量
五、蛋糕烤出来变得没有色彩
解决方法:是烘烤过度引起的,调节烤箱温度或烘烤时长可以解决这一问题。
六.蛋糕内部组织粗疏
解决方法:主要和搅拌有关,应当在高速搅拌后慢速排气。