蛋糕培训 面包培训 甜点培训 饼干培训 其他培训
其他 甜点的做法 蛋糕的做法 面包的做法 饼干的做法
创意甜点 原创摆拍 精美小吃 蛋糕特辑
烘焙入门 西点动态 趣味西点
提问
移动端
扫一扫,体验手机端
添加问题 ( 最多30个字 )
这家伙很懒,什么也没留下
在制作过程中,首先要将面粉烫熟。因为烫熟的淀粉会发生糊化作用,这样就能吸收更多的水分。在烘烤的时候,面团里的水分也会成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来。因此,充足的水分就是泡芙膨胀的动力。泡芙面糊的干湿程度也会直接影响泡芙成品的成败。面糊太湿的话,泡芙不容易烤干,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,内部空洞小。用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会滴落,此时泡芙面团就达到了最佳干湿程度。
737 0
873 0
1074 0
泡芙膨胀的原理是什么啊?泡芙塌陷可以拯救吗?
泡芙怎么做的?大家有没有教程可以分享一下?
请问泡芙是怎么膨胀起来的?膨胀的原理是什么?
请问泡芙膨胀的原理是什么?做泡芙需要什么食材?
萌货,广州
酷吧,广州
EHS,广州
里永,广州
华邦,广州
欧尚,广州
做泡芙时为什么总是塌陷,该怎么样解决塌陷的问题?
这家伙很懒,什么也没留下
在制作过程中,首先要将面粉烫熟。因为烫熟的淀粉会发生糊化作用,这样就能吸收更多的水分。在烘烤的时候,面团里的水分也会成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来。因此,充足的水分就是泡芙膨胀的动力。泡芙面糊的干湿程度也会直接影响泡芙成品的成败。面糊太湿的话,泡芙不容易烤干,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,内部空洞小。用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会滴落,此时泡芙面团就达到了最佳干湿程度。