蛋糕培训 面包培训 甜点培训 饼干培训 其他培训
其他 甜点的做法 蛋糕的做法 面包的做法 饼干的做法
创意甜点 原创摆拍 精美小吃 蛋糕特辑
烘焙入门 西点动态 趣味西点
提问
移动端
扫一扫，体验手机端
添加问题 ( 最多30个字 )
这家伙很懒，什么也没留下
蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定。 柠檬的香气还可以增加风味。 在蛋白打发开始时加入少量酸，就能够有效的减缓键结的过度产生，并且能够降低蛋白的PH值，帮助打发。因为蛋白是偏碱性的，滴入柠檬汁（或白醋）后，可以让蛋白pH值呈中性或弱酸性，此时打发的蛋白霜稳定性是最好的。
652 0
732 0
445 0
千层蛋糕怎么做,求配方及做法？
我想学西点,西点的学费是多少呀？
想学甜品然后开店,去哪里可以学呢？
在杭州想学习西点去哪里可以学？
楚留仙,长沙
知麦,长沙
欧米奇,长沙
好麦,长沙
云呢拿,长沙
新东方,长春
are
西点烘焙培训班
打发蛋白为什么要加柠檬？加柠檬有什么作用呢？
这家伙很懒，什么也没留下
蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定。 柠檬的香气还可以增加风味。 在蛋白打发开始时加入少量酸，就能够有效的减缓键结的过度产生，并且能够降低蛋白的PH值，帮助打发。因为蛋白是偏碱性的，滴入柠檬汁（或白醋）后，可以让蛋白pH值呈中性或弱酸性，此时打发的蛋白霜稳定性是最好的。