1.意式马卡龙系列：海盐焦糖马卡龙、巧克力甘纳许马卡龙、百香果奶油马卡龙、茉莉乳酪马卡龙
2.泡芙系列：马达加斯加香草闪电泡芙、咖啡百利甜酥皮泡芙、榛子奶馅泡芙、香缇奶油天鹅泡芙
3.塔系列：季节鲜果塔、法式蛋白柠檬塔、巧克力塔、布鲁耶尔洋梨塔
4.慕斯系列：经典法式草莓蛋糕、热情果香草慕斯、罗勒覆盆子黑巧慕斯、茉莉香柚慕斯
5.巧克力配件：纯脂巧克力调温手法；代脂巧克力使用方法；常用装饰巧克力配件如巧克力围边、皇冠、长条卷、巧克力羽毛、叶子、长条棍、各种花样造型不限；
6.慕斯装饰系列：慕斯喷砂液的调制；喷砂需要的工具及环境条件；喷砂的手法与保存方式；慕斯淋面的制作；淋面的条件；淋面的手法与保存方式；喷砂淋面实操练习；
7.法式蛋糕系列：歌剧院蛋糕、夏洛特蛋糕、法式蒙布朗、维也纳年轮蛋糕、可露丽、拿破仑千层酥
8.仿真水果慕斯：仿真柠檬、橘子、梨、苹果造型；流行仿真水果的介绍；糖渍柑橘的制作，柑橘慕斯的制作；蜜桃慕斯及夹心的制作；水果造型方法与装饰手法；

9.手工巧克力：各种花纹夹心巧克力、松露巧克力、生巧、巧克力砖、巧克力玫瑰花；巧克力模具的选择；手工巧克力的花纹制作手法；星空晕染手法；巧克力灌模手法；巧克力夹心的制作的灌模手法；巧克力封边手法；松露巧克力制作手法；生巧的制作；巧克力砖的制作；巧克力玫瑰花的捏制手法；

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