学多久主要还是要看你的学习目的，如何你只是兴趣爱好的话，学一些甜品、面包之类的差不多需要三个月时间久足够学习了。如果你是想学习了如何创业开店的，那么学习就得学个一年左右，如果你是想学个一两样单品就开店卖的话也不需要学那么久。长期和短期主要是学习品种数量的区别，长期的话可以学到更多做工复杂的产品，产品的类别会很详细，掌握的技能也会更全面，学完可以达到独立开店创业的能力。根据你的学习目的来，如果是想要从事这个行业就学长期长期会让你基本功更扎实、学的品种多、更全面短期适合培养兴趣爱好，短期时间短，基本功肯定没有长期练得扎实，学的品种也较少。根据自己的需求进行选择就好啦。