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做面包用的牛奶有什么讲究吗?还是随便用什么都行?

发布于:2022-03-11         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

做面包可以使用全脂的冰牛奶,因为全脂牛奶经过高温灭菌,即使在正常的烘焙环境下,短时间内并不会产生大量细菌。巴氏奶则不同,其细菌量较高,只能通过冷藏环境下抑制细菌活性,一旦进入常温的面包制作环境,很可能就细菌滋生,污染面团。其二,冰牛奶可以让面温适量降低,保持面温。

做面包用的牛奶有什么讲究吗?还是随便用什么都行?

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