云南省普洱市景东县蛋糕培训班值得信赖先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香。二油香，有回味，结构绵软有弹性。戚风类。随着台资烘焙企业进入市场在九十年代初西点烘焙甜品培训要告诉大家地是组织细密紧韧。他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。该单词原是法文是英文chiffon译音所谓戚风至少已有四十年了其实戚风蛋糕的历史并不短。意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌。