西餐摆盘的本质是：少、高、装饰。首先是少，也就是说，重量不能更多，更多不精致，简而言之，少得恰到好处。其次，高，西餐喜欢建造食物，不要铺在盘子里，有层次感。最后是装饰，说是点缀。现在想成为一名西餐师，需要掌握的技术还是很多的，需要到学校接受系统的培训学习。可以到辛缇西点学校了解一下，学校的西餐专业将系统传授法式、英式、俄式、意式、美式等各种西餐烹调技术，紧跟市场潮流，以实践操作为主，能学到专业的西餐技术。