中西餐的区别：

1.选料的区别：因为在我国大部分人们在饮食搭配中受宗教信仰的忌讳管束较少，而我们在膳食上又喜爱好奇，注重物稀为贵，因此中餐的选料十分普遍。而西方国家自欧洲中世纪后在精神文化上一直遭受宗教信仰的管束，加上因为当代药理学的创建，与中餐对比，西餐在选料上局限比较大，常见的原料有牛、羊、生猪肉、和家禽类、乳蛋类食品等，对内脏器官的挑选非常少。

2.原料生产加工的区别：中餐主厨十分注重刀功，可以把原料生产加工成细微的丝、丁、片、末等伤口。而西餐厨刀的种类十分多，做什么用什么刀也很注重，但非常少把原料生产加工成细微的伤口，大多数是容积很大的排、卷、块等样子，注重造型设计。
3.烹饪的区别：中餐做菜一般应用的圆底锅、用火灶十分适合烧菜，因此中餐炒的烹饪方法十分多。而西餐做菜是用平锅、暗火灶，并含有家用烤箱，还需要有扒板、面炉子等机器设备，因此烹饪方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。