主料/用量：酸奶300g、淡奶油150g、消化饼干60g、细砂糖40g
辅料/用量：黄油30g、柠檬汁适量、吉利丁片10g+5g、雪碧100g
制作步骤：
1、先准备好黄油30g、消化饼干60g
2、黄油先隔水融化，用擀面杖把消化饼干捣碎，
3、将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀，一定要彻底混合均匀，确保所有饼干岁末都有黄油。
4、将拌匀的饼干碎末倒入垫有油纸的6寸蛋糕圆模中。
5、用擀面杖将饼干压实压紧。然后放入冰箱冷藏至凝固。
6、把酸奶300g倒入容器中，挤入适量柠檬汁，口味偏酸就可以多挤一点，加入细砂糖40g，用手打器搅拌均匀，放置备用。
7、将泡软的吉利丁片10g，捞出来，隔热水融化，不停搅拌让它化得更快，然后放置旁边备用。
8、接下来打奶油，用电动打蛋器低速打至看见纹路还能流动，比液体略稠的状态的六分发。将融化成液体的吉利丁倒入酸奶糊里，迅速用手打器搅拌均匀。
9、把打好的奶油分两次倒入到酸奶糊里，每次都要充分搅匀之后再加下一次。
10、从冰箱取出冷藏好的饼干底，把慕斯糊倒进模具，抹平表面，再震几下，放入冰箱冷冻定型。
11、再准备镜面层，把盐渍樱花用温水浸泡至花朵绽放状态，
12、准备5克吉利丁片和100克雪碧，吉利丁用水泡软沥水，再隔水融化，溶成液体。
13、把雪碧放气倒入空碗中，把融化好的吉利丁倒进雪碧里，迅速搅拌均匀便可制作镜面。
14、把冻硬成型的蛋糕葱冰箱取出，把雪碧吉利丁溶液一点点慢慢地倒在慕斯表面。
15、然后取浸泡好的樱花，放到镜面层，摆出自己喜欢的造型，待镜面层稍微凝固再放进冰箱冷藏。
16、脱模时，用火枪围着模具转一圈，然后用手顶住模具底部，就能把慕斯体顶出来啦。

17、一款外表淡雅、口感顺滑樱花酸奶慕斯蛋糕就完成啦。