无论在什么类型的酒吧中，擦拭杯子的工作都应由调酒员在吧台内完成，也就是说都要在客人的面前进行，（酒店的宴会吧台除外，它需要事先准备好）。所以擦拭杯具也就成了在客人面前一种展示规范技巧，以及酒吧员工业务熟练程度的一种表演。

到辛缇西点学校，这些技术都是会教到的，调酒师课堂一般以讲授酒水知识、中外名酒常识、茶文化、现代酒吧管理、酒吧工作程序、酒吧礼仪服务与顾客沟通技巧、鸡尾酒的市场流行趋势分析及其调制创新知识。系统传授流行鸡尾酒的调制技法、鸡尾酒的配色与装饰美化技巧，让学员掌握全面的技术，将来就业有更大优势。