对于一个合格的西餐厨师来说，必须具备以下的基本知识能力：
（1）了解西方各国的饮食文化和烹饪特点，包括不同国家和地区俗习惯、宗教信仰、民族礼仪饮食喜忌等。
（2）熟练掌握西餐原料学和烹调工艺等知识，熟悉西餐烹饪设备与工具使用和基本维护。
（3）具有基本的英文读与能力，特别是对英文烹饪原料和制作方法以及英文菜单的掌握。
（4）具有一定的实用美学知识，懂得色彩搭配及食物造型艺术。
（5）具有一定的营养与卫生知识。
（6）有一定的口头和书面组织、表达能力。

（7）掌握基本的成本核算和控制方法。