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戚风蛋糕怎么做有人愿意分享配方吗?

发布于:2022-02-16         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

主料/用量:酸奶180g、鸡蛋8个、细砂糖130g、
辅料/用量:玉米油100g、低筋面粉160g、
制作步骤:
1、准备好使用到的材料:酸奶180g、鸡蛋8个、细砂糖130g、玉米油100g、低筋面粉160g
2、将8个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用,分蛋可以借用鸡蛋分离器分出蛋黄和蛋清。
3、将酸奶180g加入到装有蛋黄的容器中,再加入玉米油100g和部分细砂糖130g
4、用手打器将面糊搅拌均匀,搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
5、取部分蛋黄糊装入裱花袋中,用作拉花装饰。
6、把低筋面粉160g过筛加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。搅拌到顺滑的无颗粒状态,放置旁边备用。
7、挤适量柠檬汁到蛋清里,再把剩下的细砂糖倒入,用自动手打器,将蛋白打发。
8、打到体积膨大,提起手打器时蛋白霜会出现一个大弯钩的状态。
9、取一部分打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。再倒回蛋白霜的容器中,继续翻拌均匀。
10、搅面糊倒入垫有油布的烤盘中,把面糊刮平整,然后震几下烤盘,将面糊里的的气泡震出来。
11、将装在裱花袋的蛋黄糊挤在面糊表面,先挤一字条纹
12、再用小刀或竹签在面糊表面拉出花纹。
13、将整形好的面糊送入烤箱中,烤箱预热到160度,烘烤30分钟左右,如果膨胀开裂,可适当调低温度继续烤。

14、蛋糕出炉,震一下,放置晾凉,彻底凉透后脱模。切成自己喜欢的形状即可。


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