添加问题 ( 最多30个字 )




请问在家怎么做出好吃的吐司求配方?

发布于:2022-02-14         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

原料:高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉
做法步骤:第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化,鸡蛋打散。
第2步、高筋粉,盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。
第3步、加入发酵液。
第4步、加入鸡蛋液。
第5步、用厨师机搅拌,面粉结团。
第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。
第7步、这是20分钟时的状态,检查面团硬湿度,湿可以加粉补救,太干加点水。
第8步、加入黄油。
第9步、继续搅拌20分钟。
第10步、开始的时候,黄油会黏在桶上,人工搞一下。
第11步、20分钟后,面团可以出膜了。
第12步、拿出整理,滚圆放入模具。
第13步、盖上保鲜膜。
第14步、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,30分钟更换一次热水。
第15步、发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹。
第16步、排气和整理。
第17步、面团分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
第18步、面团擀成椭圆形、由下而上卷起来,跟吐司盒宽度一样大小。
第20步、依次放入吐司盒中。
第21步、吐司进入烤箱两次发酵,方法同上,不要忘了更换一次热水,时间也是60分钟。
第22步、经常检查看看是否九分发。
第23步、发酵到这种程度,出来的吐司就满模了。
第24步、烤箱预热至200度,模具送入烤箱。

第25步、烤制时间40分钟,烤完立即脱模,吐司盒脱模很方便的,滚热的吐司就做好了。

请问在家怎么做出好吃的吐司求配方?

 0  0     举报

登录注册

立即登陆