主料/用量：鸡蛋5个（约60克一个）、

蛋糕底材料：玉米油60克、牛奶80克、低筋面粉70克、玉米淀粉10克、塔塔粉2克、细砂糖60克、盐1克、玉米油250g、白醋5g、淡奶油8g、果胶适量、马苏里拉芝士适量

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离装好在容器中，低筋面粉70克过筛
2、先把牛奶80克、玉米油60克、蛋黄倒入搅拌，再倒入低筋面粉70克、玉米淀粉10克继续搅拌均匀至无颗粒状，用刮刀继续搅匀完成后放旁边备用
3、倒入蛋清，用自动手打器搅拌到冒气泡，然后倒入细砂糖60克，塔塔粉2克打发，打到蛋白糊纹路清晰即可。
4、将打发的但蛋白糊放三分之一，到刚才搅拌好的面糊中进行搅拌，然后倒完剩下的蛋白糊用刮刀搅拌均匀
5、把搅拌好的面糊倒入铺好油布的烤盘，用刮板刮平，然后震一下，震出气泡，把空气震出来
6、提前预热好烤箱温度调上火180 度，下火135度，时间定18分钟，最后还是要根据烤箱温度情况和蛋糕胚成色适当调整时间
7、烤制完成，取出蛋糕胚震一下，把空气震出来，俗称“收腰”
8、待蛋糕胚冷却至常温之后，从烤盘中倒到铺好的油纸上
9、现在来准备沙拉酱的材料鸡蛋30g、糖35g、盐3g、玉米油250g、白醋5g、淡奶油8g
10、细砂糖35g和盐3g混合在一起加入鸡蛋30g搅拌到糖融化
11、分次加入玉米油250g，每加一次充分搅拌均匀再加下一次,分15至20次加入，直到彻底吸收
12、加入白醋5g和淡奶油8g搅拌至颜色发白
13、拿出蛋糕胚，在蛋糕胚上抹上一层果胶
14、用擀面杖贴住油纸，向上提拉卷住抹好果胶的蛋糕胚，稍微轻轻地压一下定型
15、定好之后撕开油纸，用到切成四块
16、把蛋糕卷放入到烤盘当中，抹上准备好的沙拉酱
17、再撒上马苏里拉芝士
18、然后把沙拉酱装入裱花袋再挤上一层
19、挤好沙拉酱之后，放入烤箱烤七分钟，上火250度下火0度
20、时间到之后出炉，一款令人垂涎欲滴的蛋糕卷就制作完成啦~