主料/用量：全脂牛奶300g、奶油淡奶油100g

辅料/用量：蛋清60g（约2个鸡蛋的）、细砂糖20g

1、准备好材料：全脂牛奶300g、淡奶油100g、蛋清60g（约2个）、细砂糖20g
2、将牛奶300g、淡奶油100g和细砂糖20g混合均勻，放入奶锅中加热搅拌，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。
3、迅速把奶倒入小碗中，动作要迅速，防止奶皮结在奶锅中。将牛奶晾凉，放凉5-10分钟，就会慢慢的在表面结出一层奶皮。
4、将蛋清60g过筛，先去除蛋清里的杂质或颗粒物
5、等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮，缓缓的将牛奶倒出来；留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。
6、将蛋清加入到倒出来的牛奶中，用手打器搅拌均匀。
7、搅拌好后再将蛋清牛奶混合液过筛到量杯中，去除表面的泡沫，这样蒸出来的双皮奶就比较细腻。
8、把过筛好的奶液重新倒回小碗中牛奶沿着碗壁额小口子，小心的缓慢的倒回去，不要破坏奶皮，让奶皮浮在上面。
9、倒完后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，将水烧开，小火蒸制20分钟，蒸完后在锅中再焖5分钟。
10、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，端出放凉然后放入冰箱冷藏，食用的时候加入适量红蜜豆，这样口感更佳。